Bière de gingembre

À l’oasis de cocktails Pegu Club de New York, maintenant fermée, le Gin-Gin Mule de la propriétaire Audrey Saunders a légitimement gagné une place dans le canon des cocktails modernes. Saunders a décrit ce cocktail au gingembre comme un croisement entre un Moscow Mule (une autre boisson à base de bière au gingembre) et un Mojito (généralement une boisson au rhum mais ici à base de gin).

Bien que ce cocktail rafraîchissant puisse certainement être préparé avec du gingembre en conserve, il est encore meilleur lorsqu'il est mélangé avec de la bière au gingembre faite maison, qui est remarquablement facile à préparer à la maison.

«Les trucs achetés en magasin ont un profil poivré, plus que du gingembre,» dit Saunders, interviewé dans le livre récemment publié «New York Cocktails» (Cider Mill Press, 19,95 $) par Amanda Schuster. De plus, de nombreuses marques peuvent être «insipides», dit-elle.

Alors que le Pegu Club fabrique de la bière au gingembre au gallon, voici une version à plus petite échelle à essayer chez vous. Cela prend un peu de temps - notez l’attente d’une heure pour que les ingrédients s’intègrent complètement - mais donne assez pour plusieurs cocktails, car seule une once de cet élixir intensément au gingembre suffit pour un maximum de piquant. La recette n'appelle cependant pas de carbonatation. Pour le rendre pétillant, ajoutez de l'eau pétillante, du seltz ou du soda au goût. (Remarque: certaines variantes de cette recette nécessitent deux onces de bière au gingembre lorsque des versions en conserve sont utilisées.)

  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé (utilisez un robot culinaire)
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à café de jus de lime frais
  • 1 cuillère à café de cassonade
  1. Donne 1 tasse.

  2. Ajouter de l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

  3. Incorporer le gingembre râpé. Retirer du feu et couvrir la casserole. Laisser reposer 1 heure.

  4. Passer au chinois fin (passoire en métal) ou à l'étamine. (Tout en filtrant le gingembre, utilisez une cuillère ou une louche pour appuyer fermement sur le gingembre pour en extraire plus de saveur.) L'apparence sera trouble - ne vous inquiétez pas, c'est naturel.

  5. Ajouter le jus de citron vert et la cassonade et laisser refroidir.

  6. Entonnoir dans une bouteille en verre. Bouchon hermétique et conserver au réfrigérateur. Se conserve 2 semaines.

Voir la vidéo: # Les fermentations: la ginger beer (Septembre 2020).