Cabana Club

Son menu de cocktails Tiki est souvent négligé alors que les foules affluent vers les barmans en visite pour avoir un avant-goût de leurs boissons importées. Mais même si le bar de Brooklyn primé James Beard, Maison Premiere, était dans la maison en juillet dernier pour servir d'élégants Jungle Birds and Hurricanes, un moment de zéro record a secoué la pièce lorsque des fêtards en tenue de Tiki ont siroté pour la première fois son cocktail Cabana Club.

La boisson est simple et pourtant plus stratifiée que votre pilon de terrasse standard. Il oblige son buveur à traverser un voyage de noix de coco crémeuse, en le complétant avec la noisette du sherry amontillado, en retenant l'attention avec l'absinthe herbacée et en le ramenant à la maison avec des épices à la cannelle.

"Mon objectif est le suivant: comment faire quelque chose d'aussi simple mais aussi époustouflant?" dit Vengroff.

L'idée du Cabana Club est venue à Vengroff il y a des années dans sa ville natale de Houston, lorsqu'elle a survécu à un été particulièrement chaud en buvant de l'eau de sherry et de coco. Et cette combinaison, qu'elle appelle son île déserte, s'est parfaitement mariée avec l'un de ses cocktails préférés, un classique des Bahamas de l'époque de la prohibition, le Gully Wash. «J'ai adoré ce profil de saveur», dit-elle. "Et j'ai juste pris ces deux idées et les ai fusionnées."

Même si cette boisson à la noix de coco est idéale pour l'été, elle passera parfaitement à l'automne. «Ce n’est certainement pas votre cocktail d’été de mai, qui ressemble plus à de la pastèque pétillante», dit Vengroff. "Il vous guide vers des saveurs chaudes, plus obscures et complexes que vous ressentez généralement à l'automne ou en hiver, tout en conservant cet aspect délectable."

  • 1 1/2 oz de sherry Amontillado
  • 1 oz d'eau de coco fraîche
  • 1 oz de noix de coco The Perfect Purée
  • 1 oz de crème de coco Coco Lopez
  • 1/2 oz d'absinthe Pernod
  • 1/4 oz de sirop de cannelle *
  • Garniture: noix de coco râpée
  • Garniture: muscade râpée
  • Garniture: orchidée comestible
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger avec de la glace pilée.

  2. Versez dans une noix de coco.

  3. Garnir de noix de coco râpée, de muscade râpée et d'une orchidée comestible.

  4. Servir avec un parapluie à cocktail et de la paille folle.

  5. * Sirop de cannelle: Ajouter 2 bâtons de cannelle de Ceylan (émiettés et grillés dans une casserole), 4 tasses de sucre et 2 tasses d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Retirer du feu et recouvrir. Laisser reposer 20 minutes, puis filtrer et réfrigérer.

Voir la vidéo: Cabana Club - a private swim u0026 beach club in Key Colony Beach, Florida (Septembre 2020).