Limoncello

Ouvrir une bouteille de limoncello a un effet de transport. Comme entrer dans une plantation d'agrumes baignée de soleil, les nuages ​​se séparent et le liquide doré rappelle temporairement que le soleil peut en effet survivre à l'intérieur.

Beaucoup aiment s'attribuer le mérite d'avoir créé le limoncello. La liqueur au goût intense est produite avec la même passion dans plusieurs régions d'Italie: à Sorrente, le long de la côte amalfitaine et sur l'île de Capri. Le limoncello est un apéritif de base après de nombreux dîners en Italie, et la plupart des restaurants vendent leur propre marque. Les recettes familiales diffèrent également beaucoup: certaines maigres sucrées tandis que d’autres embrassent le potentiel acidulé et acide de la boisson.

Lorsque vous préparez votre propre limoncello, l’équilibre des saveurs dépend entièrement de votre palais - et la recette ne pourrait pas être plus simple: peler, tremper, sucrer et refroidir. Et bientôt, vous voudrez jouer avec d’autres saveurs; la même imagination peut être appliquée à tous les agrumes, des limes aux pamplemousses en passant par les kumquats. Il est temps de se resserrer.

Quelques conseils à garder à l'esprit lors de la préparation du limoncello:

  • Sélectionnez des citrons biologiques à peau épaisse qui ne contiennent ni cire ni pesticides sur la peau.
  • Si vous ne trouvez pas de fruits biologiques, lavez et frottez les citrons avec de l'eau chaude avant de les éplucher.
  • Utilisez de l'alcool à haute résistance comme la vodka 100-proof ou même Everclear - une preuve plus élevée signifie une meilleure infusion.
  • Évitez d'éplucher la moelle blanche amère des agrumes, n'utilisez que la peau elle-même.
  • Conservez la perfusion en cours dans un endroit frais et sombre.
  • Commencez avec une tasse d'édulcorant, puis goûtez avant d'en ajouter davantage.

Maintenant, comment le boire? Traditionnellement, directement du congélateur. Le limoncello bénéficie d'un fort froid glacial. Buvez-le comme nettoyant pour le palais après le dîner ou combinez-le avec du gin et du thym frais. Le limoncello ne résiste jamais non plus à une danse avec des bulles et peut même être servi arrosé de fruits et de glace. Brille sur, étalon italien.

  • 10 citrons
  • 1 bouteille de vodka 100-proof
  • 1 tasse de sirop simple
  1. Utilisez un éplucheur de légumes ou un zesteur pour retirer les pelures de tous les citrons, en évitant d'éplucher la moelle blanche amère. Placez les écorces de citron dans un grand pot et couvrez d'alcool. Laissez les pelures infuser pendant quatre semaines dans un endroit sombre, comme un placard ou une armoire.

  2. Passer la vodka infusée dans un grand bol et jeter les zestes de citron. Ajouter une tasse de sirop simple à la vodka et remuer. Goûtez à la douceur, en ajoutant un sirop plus simple comme vous le souhaitez. Utilisez un entonnoir pour embouteiller le limoncello et retourner dans une zone sombre pendant deux semaines de plus pour que la saveur s'adoucisse. Réfrigérer complètement au congélateur avant de servir.

Voir la vidéo: Delicious Limoncello with Cream Crema di Limoncello. Cooking Italian with Joe (Septembre 2020).