Rhum chaud au beurre

Pourquoi une grosse gorgée de rhum au beurre chaud arrive-t-elle en hiver? Hum, c'est chaud, il y a du beurre, il y a du rhum: c'est un plat réconfortant dans une tasse. Fin de l'histoire.

Pourtant, pour une raison quelconque, cette évaluation n’est pas universelle. Le cocktail dyspeptique David Embury a écrit dans son livre de 1948 "The Fine Art of Mixing Drinks" qu'il s'agissait de "la pire" concoction chaude.

«Le morceau de beurre est la dernière insulte», dit-il. «Il se marie avec le rhum chaud à peu près aussi satisfaisant que l'huile d'olive chaude se marie avec le champagne! Je crois que la consommation de rhum chaud au beurre ne devrait être autorisée que dans le passage du Nord-Ouest et, même là, uniquement par des romanciers hautement imaginatifs et trop enthousiastes.

Embury se moquait de Kenneth Roberts, l'auteur du roman historique à succès de 1937 «Passage du Nord-Ouest». Roberts était pratiquement revenu à lui seul pour favoriser cette obscure boisson coloniale en l'incorporant dans son récit. "Après qu'un homme ait bu deux ou trois verres de rhum chaud au beurre, il ne tire pas sur un montant de chat", a écrit Roberts. "Tout ce qu'il a à faire est de marcher vers lui et de l'embrasser une seule fois, puis de le mettre dans son sac, tout mou."

Sans surprise, une petite manie est née. Même le maven de Tiki, Trader Vic, l'a inclus dans son «Livre de la nourriture et des boissons» de 1946, avec un clin d'œil à Roberts.

Au crédit d’Embury, il identifie le principal défaut dans les versions inférieures de la boisson: la goutte graisseuse de beurre fondu flottant à la surface. Les recettes demandent souvent d'ajouter simplement une cuillerée avant de servir.

Mon conseil: non. Utilisez plutôt une pâte à frire - cette formule a été transmise à la famille de ma femme pendant au moins trois générations. En fouettant une pâte au beurre avec de la glace, vous évitez en quelque sorte l'odieuse nappe. Et vous ne devez faire une baignoire qu'une seule fois par hiver. Conservez-le dans le congélateur et vous pourrez siroter du rhum au beurre chaud aussi longtemps qu'il faut une bouilloire pour faire son travail.

  • 1/2 once de rhum doré
  • 1 cuillère à soupe de pâte au rhum chaud beurré
  • Garniture: muscade fraîchement râpée
  • Garniture: bâton de cannelle
  1. Ajouter le rhum et la pâte dans une tasse.

  2. Remplissez d'eau bouillante et remuez.

  3. Garnir de muscade fraîchement râpée et d'un bâton de cannelle.

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