Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

La préhistoire concise des cocktails à la vodka en Amérique

La préhistoire concise des cocktails à la vodka en Amérique

Il y a quelques années, le romancier historique, par ailleurs scrupuleusement précis, Thomas Mallon a commencé Carton à chapeau, une bande dessinée se déroulant pendant la Prohibition, avec son héros mettant par erreur une bouteille de vodka dans le courrier inter-bureaux. Mallon a bien compris le système de courrier à tube pneumatique, mais en ce qui concerne l'alcool, ses compétences en recherche l'ont échoué. Les Américains n'ont tout simplement pas bu de vodka, pas en 1928.

Bien sûr, nous en avions entendu parler. Chaque fois que les journaux mentionnaient la Russie, il semblait qu'ils jetaient une ligne sur le liquide enflammé. Et si vous avez suffisamment cherché, vous pourriez probablement trouver une bouteille, du moins si vous viviez dans un endroit avec des Européens de l'Est.

Mais ces gens, voyez-vous, auraient bu le truc en rafales. En Amérique, cependant, nous aimions les cocktails. Et le premier cocktail de vodka jamais enregistré vient du New Hampshire, lorsqu'en 1905, un barman en mélangea quelques-uns pour des dignitaires russes en visite. Hélas, nous n'avons pas de recette.

Le premier de ceux remonte à 1911, de l'hôtel St. Charles à la Nouvelle-Orléans (le Big Easy a toujours été une ville à l'esprit large en matière de plaisir). Un simple mélange de vodka et d'un cordial importé de rowanberry, ce «cocktail russe» était savoureux, mais peut-être un peu obscur pour devenir populaire. On pourrait en dire autant du Peace Cocktail de 1914 du pionnier du bar de San Francisco Bill Boothby et de celui du Waldorf-Astoria à New York, dont la formule complexe a été perdue.

Pendant la prohibition, les cocktails à la vodka ont prospéré en Europe, où les barmans américains en exil ont appris à utiliser des ingrédients locaux. Après l'abrogation, les concoctions étaient la poignée de main secrète du hipster. En tant que chroniqueur O.O. McIntyre a écrit en 1934, «tous les bars intelligents ici [à New York] servent maintenant de la vodka, et de nombreux buveurs accomplis la boivent au lieu de leur boisson préférée. Et les premiers Vodka Martinis et Vodka Collins datent de cette période. Alors faites quelques boissons plus intéressantes, cependant.

Mon préféré est un simple du célèbre Russian Tea Room de New York, qui a publié en 1938 un livret de cocktails à la vodka. Si ce seul fait ne prouve pas que l’alcool est enfin arrivé, une gorgée de Gypsy Queen scellera la dispute.

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