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6 choses à savoir sur le Bloody Mary

6 choses à savoir sur le Bloody Mary

Existe-t-il une boisson plus polarisante que le Bloody Mary? Non seulement il est entièrement séquestré à une heure de la journée (le matin, ou quelle que soit la façon dont ce mot s'applique à l'heure de votre réveil - pas de jugement) et au type de repas (généralement avant le déjeuner ou à sa place), ce n'est pas une boisson dont on se sent neutre. Vous les aimez ou vous ne vous attachez tout simplement pas aux saveurs de la tomate, du citron, des épices et de l'alcool.

Mais pour ceux qui ont envie de leur lycopène siroté dans une paille et avec beaucoup de punch, il y a quelques aspects intéressants de la libation bénie du brunch à considérer. Ronger un bâton de céleri et considérer ces six.

1. La Big Apple a inventé la Big Tomato Drink

Il existe différentes versions des origines du Bloody Mary, mais tout indique le milieu des années 1930 et un Fernand "Pete" Petiot, barman au King Cole Bar de l'hôtel St. Regis à New York. Avant le St. Regis, Petiot a été soigné au Harry’s New York Bar à Paris dans les années 1920 - l’autre endroit auquel on attribuait la naissance des Bloody. Mais il est peu probable que la boisson ait été servie en masse dans le célèbre abreuvoir parisien, déclare Brian Bartels, l'auteur de «The Bloody Mary» et partenaire et générateur de cocktails pour Happy Cooking Hospitality.

"C'était impossible. Ils n'avaient pas tous les mêmes ingrédients », dit Bartels, le plus important étant le jus de tomate en conserve. «Ils devaient en fait mélanger les tomates pour obtenir le jus, et cela prendrait une éternité.»

Il est possible, cependant, que Petiot ait parfois lancé un ancêtre précoce du cocktail pour deux raisons: 1) Une certaine forme de tomates en conserve pourrait bien avoir été disponible, car l'idée d'une mise en conserve commerciale d'aliments dans des bocaux et des boîtes de conserve était découvert et perfectionné par deux inventeurs français au tout début du XIXe siècle. Et 2) Le fondateur de Tabasco, Edmund McIlhenny, a ouvert le premier bureau commercial européen de la société en 1872. Ainsi, Tabasco aurait pu se rendre au bar de Harry. Mais comme sa recette n'apparaît pas dans le tome de cocktail du propriétaire Harry McElhone de 1927, «Barflies and Cocktails», le mérite de la boisson telle que nous la connaissons aujourd'hui revient au St. Regis.

2. Il contient sept ingrédients de base

Malgré les riffs et la créativité, il y a sept ingrédients dans un Bloody Mary traditionnel, selon Bartels. «Les sept ingrédients que j'associe à Petiot et au King Cole Bar seraient la vodka, la sauce Worcestershire, le jus de tomate, le poivre noir, le sel de céleri, le tabasco et le jus de citron.» Remplacez la vodka par de la tequila et vous avez une Bloody Maria. Vous préférez le gin? Appelez ça un vivaneau rouge, s'il vous plaît. L’ajout de jus de palourdes vous donne le Bloody Caesar du Canada, et le bouillon de bœuf en fait un Bloody Bull. Mais si vous voulez l'original, tenez-vous-en aux sept chanceux originaux.

3. Indiana a le jus

Vous devrez peut-être remercier l’État de Hoosier pour la popularité commerciale du jus de tomate et, par conséquent, la disponibilité facile du plus gros ingrédient du Bloody. L'histoire raconte donc que c'était à l'hôtel French Lick Springs à French Lick, dans l'Indonésie, où le premier verre de jus de tomate aurait été servi en 1917 par le chef Louis Perrin.

Les tomates étaient une récolte prolifique à la fois dans l'Indiana et dans l'Ohio voisin, alors quand Perrin s'est rendu compte qu'il n'avait pas assez d'oranges à jus pour un banquet de petit-déjeuner d'été, il a remplacé le jus du fruit rouge populaire de l'État à la place, filtrant les graines et zipper la saveur avec un peu de sel et de sucre. Voila, du jus de tomate! Bien sûr, il est probable que les gens consomment du jus de tomate depuis aussi longtemps qu'il y a eu des tomates, mais Perrin est le gars à qui on attribue le mérite d'en avoir fait une chose et d'avoir inspiré une petite industrie artisanale de plants de tomates, pour démarrer.

4. Smirnoff a fait rouler la tomate

Bien que son nom provienne de son créateur né à Moscou du XIXe siècle, Pyotr Smirnov, il a vendu les droits de la recette et du nom Smirnoff à un Rudolph Kunett, à Bethel, Connecticut, qui a ensuite été acheté par Heublein Imports et a déménagé à Hartford, selon Jeffrey Pogash, l'auteur de «Bloody Mary». Et c’est là que le Bloody Mary a obtenu son coup de pouce

«Dans les années 50 et au début des années 60, Heublein a dépensé des millions de dollars pour promouvoir des cocktails faits avec ses spiritueux, dans des publicités imprimées dans des publications nationales telles que« Playboy »», explique Pogash. En 1956, le comédien populaire George Jessel a été présenté dans les publicités nationales Bloody Mary de Smirnoff, dit Pogash, et a affirmé qu'il était le créateur de la boisson. Parce que Jessel était populaire, le statut de la boisson a été élevé à la mode. Alors que la star de la vodka commençait à monter en flèche, le Bloody Mary a fait le tour, et tout le monde pensait que Jessel était le génie derrière la boisson de base du brunch. «Parce qu'il avait reçu cette boîte à savon publicitaire sur laquelle se tenir debout, il pouvait dire:« J'ai inventé l'électricité! », Dit Bartels en riant. «Personne ne le réclamait, et il n'était ni documenté ni imprimé, et Perrin était un représentant de Smirnoff. Ce serait comme Mila Kunis disant qu'elle a inventé le bourbon pour Jim Beam.

5. Chicago a donné du céleri

Alors que la garniture Bloody Mary a pris des proportions entièrement nouvelles, la garniture traditionnelle de branche de céleri attribuée au célèbre Pump Room de Chicago. En 1970, l'histoire raconte qu'un serveur ou un barman cherchait une paille pour un Bloody Mary, et à côté de la station de garniture se trouvaient ces tiges de céleri, alors il l'a utilisé à la place. "La prochaine chose que vous savez, c'est qu'elle apparaît partout et fait partie de l'image emblématique de la boisson." dit Bartels. "C'est presque comme un drapeau."

6. La boisson nous a donné des guerres de garniture

Il y a quelque chose dans un cure-dent qui fait couler le jus de sang créatif, mais la dernière décennie a vu une augmentation définitive pencher en faveur de la partie comestible du rapport garniture / boisson. Du Sobelman's Pub & Grill à Milwaukee, Wisconsin, célèbre pour décorer les boissons de plus d'une douzaine d'articles, y compris des hamburgers au fromage complets et même un poulet frit entier, aux styles de viande et de pommes de terre d'Atlanta's Nook - ses 32 onces Bloody reçoit le traitement complet avec des tranches de steak, des Tater Tots, un morceau de pain et un œuf dur, entre autres noshables - il n'y a pas de limite à ce qu'un Bloody Mary supportera.

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