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6 choses à savoir sur la Margarita

6 choses à savoir sur la Margarita

Tant de choses sur les cocktails sont perdues pour les âges. Ils sont écrits sur des serviettes détrempées ou griffonnées sur des carnets d'allumettes qui se retrouvent enfouis profondément dans la poche d'un manteau oublié - ou pire, parlés à haute voix et laissés aux caprices de la narration au fil des âges.

Mais il y a certaines choses que nous savons sur la Margarita, cette combinaison classique de tequila, de jus de citron vert et de liqueur d'orange. Il n’y a pas de règle qui dit que vous ne pouvez pas jouer avec les ingrédients, mais il est difficile de battre la recette classique.

"La Margarita classique demande une once et demie de tequila blanco, trois quarts once de jus de citron vert frais et une once de liqueur d'orange", explique le barman Kitty Bernardo de Two Sevens à Princeton, New Jersey. "La recette classique accorde une plus grande attention à la façon dont les agrumes jouent avec la tequila, vous donnant une boisson bicolore équilibrant le citron vert vif avec l'orange douce. C'est une recette solide. » Sirotez-le, avec ces demi-douzaines de faits enrichis de tequila.

1. Il n'y a pas de certificat de naissance

Il n’est pas possible d’épingler l’invention de la Margarita à une date précise. Selon toute vraisemblance, la boisson était un amalgame de moments et d'inspirations d'ingrédients. Pourtant, selon Emily Arseneau, barman et chef de marque pour le Collectif 1806 de Rémy-Cointreau, l’année 1948 semble coller.

«Il y a beaucoup d'histoires sur les origines mystérieuses de chaque cocktail, mais une grande pour la Margarita a commencé en 1948 à Acapulco, au Mexique, lorsqu'une mondaine de Dallas recevait dans sa villa et mélangeait Cointreau, blanco tequila et limes pour ses invités,» dit Arseneau. «L'histoire raconte qu'elle a été la première à penser à ajouter la jante de sel. C'était un énorme succès, et aujourd'hui c'est l'un des cocktails les plus emblématiques du monde. "

2. Le secret est dans le nom

La traduction réelle de l'espagnol vers l'anglais du mot Margarita est Daisy. Alors si trouver le moment exact d'inspiration pour la boisson peut être délicat (comme c'est le cas avec la plupart des cocktails), on peut pointer vers la catégorie des cocktails à la finesse fleurie - un combo d'esprit, aigre et sucré (dans ce cas, liqueur d'orange ), plus un peu d'éclat sous forme de soda club.

«Je pense vraiment que Margarita signifie «Daisy» - un type de boisson », déclare Ivy Mix, barman et copropriétaire de Leyenda à Brooklyn, New York.« Et je pense que ce type de boisson est à base de liqueur d'orange. »

3. Toutes les Tequilas ne sont pas créées égales

Vous le savez probablement déjà, mais il convient de le répéter: il y a un type de tequila que vous devriez boire, et il est composé à 100% d'agave bleu. Si l’étiquette ne le dit pas, c’est un mixto - une partie de pinon grillé et écrasé de l’agave et une partie de sucres mystérieux. Servi, sur des rochers ou congelé, le premier est la seule chose qui devrait jamais entrer dans votre cocktail. Amen.

4. Liqueur d'orange ou nectar d'agave - Choisissez un côté

En ce qui concerne les Margaritas, les barmans de nos jours ont tendance à être séparés en deux camps: les fidèles classiques et les disciples de Tommy’s Margarita. Ce dernier s'agenouille devant la désormais célèbre version du cocktail de Julio Bermejo, mise au point dans son bar-restaurant de San Francisco. L'adoration de toute une vie de Bermejo pour l'esprit indigène du Mexique a conduit à un bar renommé de tequilas difficiles à trouver, qu'il jugeait nécessaires pour être mises en valeur et non masquées. Ainsi, dans les années 1990, la Tommy’s Margarita, une boisson qui évite la liqueur d’orange traditionnelle pour le sirop d’agave, est née.

5. La margarita est figée dans le temps

La naissance de la Margarita glacée n'était pas un accident. Il a été inventé en 1971 par Mariano Martinez, un restaurateur de Dallas qui s’est inspiré du Slurpee de 7-Eleven. Martinez a eu l’idée géniale de travailler avec une machine à servir non utilisée et de la transformer en la première machine à margarita glacée au monde. Cette création originale de la bonté glaciale de Margarita a été acquise en 2005 par le Musée national d'histoire américaine du Smithsonian à Washington, D.C., où vous pouvez encore aujourd'hui vous émerveiller devant l'intelligence entrepreneuriale de Martinez.

6. Il y a une Margarita de 2 500 $

En février dernier, pour commémorer le 70e anniversaire très officieux de la Margarita (et pour célébrer la Journée nationale de la tequila), le barman de Manhattan, Marco Antonio, a créé le Silk Stocking Margarita à Selena Rosa. Le cocktail a largement utilisé la tequila Clase Azul Ultra añejo, qui coûte à peine 1 500 $ la bouteille, ce qui fait du prix du rare verre mexicain bordé de sel un frais de 2 500 $. Salut!

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