Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

9 cocktails parfaitement fumés à essayer maintenant

9 cocktails parfaitement fumés à essayer maintenant

Cet hiver, les mixologues jouent avec le feu - littéralement. Découvrez ces neuf cocktails aux notes de bois, de cendre et de feu pour créer l'ambiance pour les mois les plus froids dans un bar réputé près de chez vous.

Vous ne pouvez vous rendre dans aucun des bars servant ces excellentes boissons fumées? Essayez de faire le Smoky Sour à la maison.

1. Beetlejuice (Bacchus Bar, Kimpton Hotel Vintage, Portland, Oregon)

Le mixologue Bryan Galligos joue avec le feu pour carboniser le romarin et retourne un verre à Martini dessus pour capturer l'essence d'herbes. Le brin brûlé médiatise la douceur de l'eau-de-vie de pomme, l'acidité du cidre et le parfum du basilic dans ce cocktail.

2. Wagyu Old Fashioned (Naka, Seattle)

À Naka, le seul restaurant kaiseki de Seattle, Dustin Haarstad (auparavant Canon) rend hommage au menu japonais du restaurant avec ce riff sur un Démodé , fabriqué avec Jim Beam bourbon collé infusé de graisse de bœuf wagyu japonais de qualité A5. Combiné avec du sirop de noix de pécan fait maison et des amers de noix noires, ce cocktail est ensuite fumé avec des copeaux de bois de cerisier frais pour faire ressortir des notes de noix grillées.

3. Axle Foley (Craft Social Club, Miami Beach)

Pour sa création, Raymond Tremblay fume à froid du sirop d'érable pendant 15 minutes avec des copeaux de bois de pomme, puis ajoute L'envie de l'ange bourbon et sel de mer fumé. Le café glacé infusé à froid apporte des notes de fruits noirs, ainsi que de la caféine pour garder les fêtards toute la nuit.

4. Virginia Haze (Fyve Restaurant, The Ritz-Carlton, Pentagon City, Virginie)

La mixologue Stephanie Southerland lance une série de cocktails fumés aux senteurs d'automne et d'hiver. Pierre ronde du ruisseau Catoctin whisky de seigle et Grand Mariner rencontrez des bâtons de cannelle fumés et des amers de noix pour une sensation hivernale incomparable dans cette boisson bien nommée.

5. Fumée (Sage, ARIA Resort & Casino, Las Vegas)

Craig Schoettler définit le bois de bourbon-baril et capture sa fumée dans un verre avant de verser une concoction lisse de Pyrat XO réserver le rhum, Tempus Fugit Gran Classico liqueur apéritive amère, sherry oloroso et amers à l'orange.

6. Bootstrap Manhattan (IVY Kitchen, Dallas)

Pour ce cocktail, les barmans retournent un verre highball enduit de TX Whiskey sur une planche d'érable fumante, capturant l'essence de l'érable. Mariée avec du vermouth doux et de l'amer, cette boisson chaude pourrait être une interprétation liquide d'un câlin.

7. The Number 2 (KANU Lounge, Whiteface Lodge, Lake Placid, N.Y.)

Zachary Blair fume des bâtons de cannelle et ajoute Kirk et Sweeney Rhum 12 ans, sirop d'érable, sauge et jus d'orange, de pamplemousse et de citron vert pour créer une combinaison parfaite de copieux et rafraîchissant. «La première gorgée introduira des notes vives d'agrumes et de sauge terreuse», dit Blair. «Cela me rappelle l'odeur des feuilles fraîches tombées et des feux de camp en soirée.»

8. Sage Wisdom (SideDoor, Chicago)

Le gastropub sert cette boisson inspirée de la récolte à base de purée de patates douces et d'amaro et présente les mêmes notes fumées que le menu riche en viande, grâce à la glace du restaurant. Le pub fait bon usage de son barbecue en fumant de l’eau, puis en la congelant sous forme de glaçons de deux pouces sur deux pouces à utiliser dans ses nombreuses boissons, comme le Smoked Negroni qui mélange Aperol et le propre de l’Illinois. PEU Gin.

9. Figue fumée (AVANT, Rancho Bernardo Inn, San Diego)

Le bar-restaurant AVANT utilise des herbes du jardin du Rancho Bernardo Inn pour créer ce cocktail composé de bourbon Maker's Mark, de figue et de sirop de romarin, surmonté de brindilles de romarin carbonisées (et encore fumantes).

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