Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

9 cocktails au bourbon infusés à essayer maintenant

9 cocktails au bourbon infusés à essayer maintenant

Vous ne pouvez pas affirmer qu’un bon bourbon se boit mieux pur ou dans un cocktail qui pousse ces notes de vanille, de maïs et de caramel devant et au centre. Mais certains des meilleurs bars d'aujourd'hui infusent le bourbon de manière créative, de la macération traditionnelle au lavage des graisses en passant par la dernière magie sous vide.

Le résultat? Un esprit passionnant, dynamique et rempli de saveurs intéressantes, qu’il s’agisse de grains de café et de fruits secs ou de graines de sésame et de viande. Donc, si vous êtes prêt à jouer avec votre précieux brun, voici neuf cocktails au bourbon infusés à boire dans les bars maintenant.

  • Au restaurant et bar axé sur le sud de Miami, le directeur des boissons de 50 Eggs, Josh Holliday, a créé trois infusions avant-gardistes (bacon au bois de pommier, banane et chocolat noir) qui préservent l'intégrité de l'alcool sans ajouter beaucoup de sucre. Pour ce dernier, il rôtit les éclats de cacao au four, les transfère dans un grand pot Mason rempli de bourbon Knob Creek et fait macérer le mélange pendant une journée avant de filtrer les solides. Pour sa version à l'ancienne, il remue le bourbon avec du sirop simple et des amers à l'orange et à la taupe, servi dans un grand verre à whisky et garni d'une peau d'orange exprimée. «Je n’ai pas trouvé beaucoup d’ingrédients qui ne se mélangent pas bien avec le bourbon», dit Holliday. Les chocoholics amateurs de cocktails seraient d'accord.

  • «Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans le bacon?» demande le directeur des aliments et boissons Matthew Horsley. «Et quelle est la deuxième meilleure chose à manger du bacon? Boire du bacon. Pour cette création savoureuse et salée à l'espace de musique live et d'événements à Austin, il lave à la graisse une bouteille de bourbon Treaty Oak Red-Handed avec de la graisse de bacon, puis la mélange avec du sirop d'érable et des amers de noix noires Fee Brothers. La boisson est servie sur les rochers et garnie (quoi d'autre?) D'une tranche croustillante de viande du petit-déjeuner. «Le bourbon se prête à cette infusion en raison de sa capacité à résister et à compléter les saveurs fumées du bacon et du sirop d'érable.

  • Nommé en l'honneur du quartier branché du bistrot du nord de la Virginie, le directeur des spiritueux Nick Farrell propose une version locale du Boulevardier infuse du bourbon Filibuster Dual Cask (embouteillé en Virginie) avec des écorces d'orange amère et du basilic provenant du jardin sur le toit du restaurant partenaire Evening Star Cafe. Il est mélangé à l'apéritif Don Ciccio & Figli Luna Amara de Washington, D.C., et au vermouth à la fraise et à la rhubarbe Flying Fox n ° 17.01 de Virginie, vieilli en barrique et garni d'une branche de basilic. «Quiconque a eu un Old Fashioned peut vous dire que la combinaison classique d'amertume, d'écorce d'orange et de bourbon va de pair», dit Farrell. La rhubarbe se marie bien avec les liqueurs amères comme l'amaro, et le basilic se marie bien avec la fraise, ajoute-t-il.

  • L'hommage du directeur des boissons Erick Castro à l'esprit d'État du Kentucky prend une boisson oubliée et la réinvente en un classique moderne. Les fraises fraîches et le bourbon sont placés dans un sac scellé sous vide dans une machine sous vide pendant deux heures à 135 degrés Fahrenheit. «Le sous vide nous permet de produire plus d'infusions avec une saveur forte à un rythme plus rapide», déclare le directeur général Frank McGrath. Il est secoué avec du sirop de gingembre, du jus de citron et du bitter Angostura, filtré dans un verre Collins, garni de seltz et garni d’un zeste de citron. La gorgée relevée a des notes d'épices terreuses et de pain d'épice avec des notes de baies et d'écorces d'agrumes.

    Continuez jusqu'à 5 sur 9 ci-dessous.

  • Après avoir pris une glace au sésame noir pour le dessert lors d'une soirée, Mikala Brennan a pensé que les graines donneraient une douceur terreuse à un cocktail de whisky. Elle infuse du bourbon Maker’s Mark avec des graines de sésame noires torréfiées pendant trois jours, lave à la graisse la combinaison avec de l’huile de sésame et filtre les graines. La boisson est mélangée avec du miel et de la sauce ponzu, versée sur un très grand glaçon et garnie d'une touche d'orange flambée. «Le bourbon peut être très souple; il prend des saveurs très facilement », dit Brennan. "L'astuce consiste à trouver celui qui fonctionne avec l'ingrédient."

  • Influencée par l'homonyme du bar Hershel Burgess, un défenseur de premier plan des Texas Aggies dans l'équipe championne nationale de 1927, cette boisson combine deux de ses choses préférées: le bourbon et un morceau de pomme. Des pommes croustillantes au miel du Texas sont ajoutées à un pot de bourbon avec un bâton de cannelle et un clou de girofle entier, qui sont retirés après trois jours, bien que le bourbon et les pommes macèrent pendant trois semaines supplémentaires. Il est servi sur des rochers et garni d’un quartier de pomme.

  • Les journées chaudes, les nuits fraîches et les magnifiques couchers de soleil définissent la fin de l'été et le début de l'automne dans le sud de la Louisiane. Les poivrons serrano infusés dans le bourbon Buffalo Trace avec le poivre noir et le sirop de coriandre représentent la chaleur de la journée, tandis que l'ojen (liqueur de réglisse) vaporisée sur le dessus et la garniture d'estragon carbonisé évoquent la fraîcheur de la soirée. Ils sont mélangés avec du jus de lime et de l’estragon mélangé et filtrés deux fois en un coupé. «Avec le bourbon, commencez par réfléchir au goût de votre spiritueux particulier et aux ingrédients qui compléteront la saveur plutôt que de la masquer», explique le directeur des boissons Norton Christopher.

  • Le penchant de son fils de deux ans, Miles, pour les bananes et les myrtilles, la chanson de Miles Davis et un rhum à l'ancienne à la banane qu'il a essayé à Londres ont tous incité le barman principal de l'hôtel Monaco Kyle Darrow à créer cette boisson fruitée et funky. Il fait macérer des tranches de banane brûlées enrobées de sucre et des bâtons de cannelle dans du bourbon pendant au moins une semaine. Pour la boisson, il flambe des myrtilles, de la cassonade et du rhum surchauffé dans une boîte Julep, l'arrose de cannelle, écrase le mélange en bouillie et éteint la flamme. Il ajoute le bourbon infusé et la glace pilée et les fait tourner, garnissant la boisson de bleuets en brochettes et de chips de banane. "Si vous le jetez sur votre gruau au petit-déjeuner, il aura probablement bon goût infusé de bourbon", dit-il.

    Continuez jusqu'à 9 sur 9 ci-dessous.

  • Le barman Alyson Levy est toujours à la recherche de moyens de fusionner la cuisine péruvienne et américaine dans ce bar à tapas animé de Portland, Oregon. Elle l'a trouvé dans le chancaca, un sirop à base de canne à sucre non raffinée, d'écorce d'orange, de cannelle et de clou de girofle qui surmonte généralement les picarones de dessert en forme de beignet. Elle sut immédiatement que ce serait aussi incroyable dans une libation agitée. Elle commence par tremper des grains de café Selva Andina entiers dans du bourbon Buffalo Trace. Il est ensuite mélangé avec le sirop de chancaca et garni d’un zeste d’orange. «Chancaca ajoute les notes sucrées et citronnées dont chaque Old Fashioned a besoin», dit-elle, et les grains de café lui donnent l'élément amer du riff dont le nom se traduit par «The Outdated».

Voir la vidéo: The BEST WHISKEY SOUR Recipes! Top 3 (Octobre 2020).