Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Une boisson à connaître: le Scotch Martini

Une boisson à connaître: le Scotch Martini

Nous pensions avoir vu à peu près toutes les variantes possibles du Martini, puis nous en avons récemment entendu parler d’une autre: un Whisky Martini.

Disons simplement que la concoction, qui remplace le vermouth classique par du scotch, a piqué notre curiosité. En quantité modeste, les notes fumées et salées du spiritueux dansent à merveille avec les saveurs d’herbes du gin.

En fait, ce cocktail a un pedigree littéraire sérieux. Dans le roman de Norman Mailer de 1991 Fantôme de la prostituée, un personnage basé sur l'agent réel de la CIA William King Harvey, qui dirigeait les opérations de l'agence à Berlin-Ouest dans les années 50, mélange un Martini en rinçant la glace dans un shaker avec du scotch avant d'ajouter le gin. Les barmans de l'époque, selon le maître mixologue et membre du conseil consultatif de Liquor.com, Dale DeGroff, ont repris la recette et ont commencé à l'appeler le chef de la gare de Berlin.

"Je ne sais pas si les recherches de Mailer sont si bonnes qu'il aurait voulu un verre que le personnage aurait réellement bu en 1956", dit DeGroff, "mais je servais des Smoky Martinis dans les années 1970."

La version de DeGroff (photo ci-dessus) demande deux onces et demie de gin et seulement un quart d'once de Scotch. Si vous l'aimez, vous adorerez le Dreamy Dorini Smoking Martini de la barman new-yorkaise All-Star Audrey Saunders, avec de la vodka, du Laphroaig ultra tourbé et une petite touche de Pernod à l'anis.

On ne peut pas savoir s’il s’agit d’un espion de la guerre froide, d’un auteur légendaire ou d’un savant mixologue qui a mis le Scotch dans un Martini. Mais qui que ce soit, nous vous levons un verre. À votre santé!

Martini fumé

Contribution de Dale DeGroff

INGRÉDIENTS:

  • 2,5 oz de gin
  • Whisky écossais mélangé 0,25 oz
  • Verre: Martini
  • Garniture: torsade de citron

PRÉPARATION:

Ajouter les deux ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de glace. Remuer et passer dans un verre à Martini. Garnir avec un zeste de citron.

Le Dreamy Dorini Smoking Martini

Contribution d'Audrey Saunders

INGRÉDIENTS:

  • 2 oz de vodka Absolut
  • 5 oz de whisky écossais single malt Laphroig
  • 1 trait de Pernod
  • Verre: Martini
  • Garniture: torsade de citron

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de glace. Garnir avec un zeste de citron.

Voir la vidéo: Bar Essentials. Basics with Babish (Septembre 2020).