Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Hot Toddy de Jeffrey Morgenthaler

Hot Toddy de Jeffrey Morgenthaler

Jeffrey Morgenthaler de Clyde Common à Portland, Oregon, adopte une approche bain-marie du Hot Toddy. Cela consiste à chauffer les spiritueux en versant de l'eau très chaude dans un récipient à mélanger, puis en ajoutant l'alcool de base (dans son cas, le bourbon), le drame de piment de la Jamaïque, le jus de citron et le sirop de gingembre fait maison dans l'autre, puis le niché dans le premier. C’est une sorte de concept de double chaudière pour réchauffer les spiritueux et libérer leurs arômes. Ajoutez ensuite un peu d'eau chaude, remuez et servez.

«On m'avait servi tellement de Toddies chauds ou tièdes que je cherchais un moyen de boire toute la boisson chaude», dit Morgenthaler. «Une éclaboussure d’eau chaude ne donne pas à elle seule une boisson chaude. Le bain-marie est notre façon de mettre ces ingrédients à température. C'est le secret de notre Hot Toddy - il fait vraiment chaud. "

  • 1 1/2 once de bourbon
  • 1 oz de sirop de gingembre *
  • 3/4 oz de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de piment dram
  • Garniture: peau d'orange
  1. Remuez tous les ingrédients au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. (Si aucun bain-marie ou bain-marie n'est disponible, versez de l'eau très tiède dans un récipient à mélanger, puis dans un petit récipient à mélanger, ajoutez tous les ingrédients et placez le plus petit récipient dans le plus grand récipient jusqu'à ce que les ingrédients soient chauds.).

  2. Verser dans une tasse préchauffée et garnir de 3 oz d'eau bouillante.

  3. Décorer avec un zeste d'orange.

  4. * Sirop de gingembre: Hachez grossièrement 8 oz de gingembre lavé et non pelé (chaque morceau a environ la taille de votre petit doigt). Mettez dans un mélangeur et mélangez à parts égales de sucre et d'eau bouillante. Mélanger à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis passer au tamis fin.

Voir la vidéo: How to Make a Cocktail Video - The Morgenthaler Method (Septembre 2020).