Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

6 choses à savoir sur le Mojito

6 choses à savoir sur le Mojito

Le Mojito est si simple qu'il est génial: menthe, sucre, rhum et eau gazeuse, plus le personnel de soutien de la glace et de la paille. Bien sûr, vous voudriez toutes ces choses ensemble dans un verre! Comprendre OMS inventé le Mojito, cependant, c'est un peu comme essayer de savoir qui a été le premier à transpirer des balles au soleil et à bricoler une ravissante source de rafraîchissement. Mais pendant que vous développez une soif pour un Mojito grand, mentholé et macéré, sirotez ces faits pour dénier les mystères de cette merveille du temps chaud.

1. Il est né à Cuba

Il existe de nombreuses théories sur l'origine exacte à Cuba du Mojito, des champs de canne à sucre eux-mêmes aux bars versant le sous-produit du rhum qui en provenait. Mais Cuba est incontestablement la patrie du Mojito. Que signifie ce nom? Eh bien, cela fait aussi débat, mais Will Pasternak, le barman en chef du très rami BlackTail à New York, a quelques idées. «Il est apparu pour la première fois dans la littérature sur les cocktails dans l’édition de 1932 du Sloppy Joe’s Bar», dit-il. «Certains disent que ça vient de l'espagnol mojar, un verbe qui signifie «mouillé». D'autres disent qu'il vient de l'africain mojo ce qui signifie un «petit sort». »

2. Il utilise du rhum blanc

La combinaison de sucre, de menthe, de jus de citron vert et d'eau gazeuse n'est rien si ce n'est rafraîchissante, et un élément clé de cela dans un Mojito moderne est le rhum blanc non vieilli. «Je préfère Plantation 3 Stars ou Banks 5 Island, car ce sont des mélanges de différents rhums de différents endroits créant un esprit de base nuancé avec lequel construire le Mojito», explique Krissy Harris, le propriétaire de Jungle Bird à New York. "Mais vu que vous ajoutez de la menthe, du citron vert et du sucre, à peu près n'importe quel rhum croustillant décent peut faire l'affaire." Si vous vous retrouvez à déplorer votre incapacité à devenir vraiment authentique en raison du manque de disponibilité d'un rhum cubain plus complet, prenez un conseil de quelques barmans entreprenants.

«Voici le problème: le rhum venant de Cuba n’est plus ce qu’il était à l’époque de la création de cocktails classiques comme le Mojito», déclare Jen Akin, le directeur général de Rumba à Seattle. «Le rhum cubain était probablement un mélange de distillat de pot plus lourd et de distillat de colonne légère, créant un rhum plus riche et plus plein que le profil léger, croquant et délicat des rhums cubains modernes. À Rumba, Akin fabrique son propre mélange à la cubaine avec des rhums de Porto Rico, de la Jamaïque et de la Barbade, tout comme Pasternak chez BlackTail, le décomposant en quatre parties de Caña Brava de trois ans, trois parties de Plantation 3 étoiles, deux -part Rhum Barbancourt et El Dorado en une partie de trois ans.

3. À Cuba, ils se mélangent et n'utilisent pas de sirop simple

«Le tout avec le Mojito à Cuba, c’est qu’il n’ya pas de sirop simple. Ce sont des conneries », déclare Paul Menta, propriétaire et distillateur de Key West First Legal Rum Distillery. Menta, un chef qui donne un cours de Mojito six jours par semaine dans sa salle de dégustation, a même marqué du temps derrière le bâton à La Bodeguita del Medio de La Havane, le bar qui prétend être le lieu de naissance du Mojito (et où, apparemment, Ernest Hemingway sirotez-les quand il faisait une pause avec son cher Daiquiri). Là, Menta a appris l'importance que l'utilisation du sucre granulé (il préfère le démerara) et de l'embrouillage joue dans la boisson. «Lorsque vous écrasez les granules de sucre, vous écrasez également la menthe, et de cette action, les huiles sortent. Le jus de citron vert frais crée alors une réaction chimique et se mélange à la chlorophylle de la menthe et tue une partie de l'amertume.

4.Cube Ice est roi

Bien que vous puissiez ressentir une envie de Julep d'utiliser de la glace pilée dans un Mojito, ne le faites pas. Cette grande boisson se comportera mieux avec le temps si vous utilisez des cubes. «Un Mojito est essentiellement un highball au rhum», dit Harris. «De plus, la majeure partie de la consommation de Mojito se fait en été, et vous ne voulez pas que votre glace fondre trop rapidement. La plus grande surface de glaçons permet une dilution plus lente d'un cocktail utilisant déjà du soda.

5. Il est agité, pas secoué

Une autre chose que Menta a apprise lors de son pèlerinage à la Mecque du Mojito est que le brassage vous donne plus de contrôle sur la saveur ultime de la boisson. «Au fur et à mesure que nous versons le rhum sur la glace qui fond lentement, l'eau et les huiles de la menthe se mélangent et se mélangent. Garnissez d'eau gazeuse, puis prenez votre cuillère de bar, en gardant la pointe en bas, tourbillonnez deux fois le long de l'intérieur du verre et tirez un peu pour faire monter toute cette huile et ce sucre dans le mélange.

6. Les bitters sont les bienvenus

Bien qu'il soit peu probable que les amers aromatiques fassent partie de la recette originale d'un Mojito, ne soyez pas surpris si vous constatez que votre barman en a parsemé un peu. "Ajouter Angostura à un Mojito est un moyen rapide de le rehausser, mais la plupart des histoires d'origine ne l'incluent pas dans la liste des ingrédients", explique Harris. "Bien que ce ne soit pas dans l'original et que la plupart des clients ne s'attendent pas à l'amer, je pense que l'Angostura ajoute des couches de saveurs, c'est pourquoi les barmans modernes l'ajoutent."

Voir la vidéo: 5 RAISONS QUI FONT QUE LE RAP US CEST MIEUX. OU PAS - MASKEY (Septembre 2020).