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Les 5 plus grands mythes de l'absinthe

Les 5 plus grands mythes de l'absinthe

La fée verte. La Fée Verte. La déesse verte. L'absinthe a autant de surnoms que de légendes. Mais la vérité est que l'esprit de haute résistance est un élixir important et historique. Du traditionnel Absinthe Drip au classique Sazerac, il inspire les artistes, les écrivains et, oui, les barmans depuis plus de 200 ans.

Pour vous aider à découvrir cette liqueur mal comprise, nous nous sommes tournés vers l’un des plus grands experts mondiaux de l’absinthe, Ted A. Breaux. Le scientifique et chercheur professionnel étudie la fée verte depuis des décennies et a contribué à remettre l'absinthe sur les tablettes des magasins en Amérique. Il crée également Lucid Absinthe et fonde Jade Liqueurs. Voici les cinq mythes les plus courants qu'il entend sur l'esprit. À votre santé!

1. L'absinthe est hallucinogène

Certains spécialistes du marketing d’absinthe adorent capitaliser sur la réputation illicite de leur produit, mais le fait est qu’il n’est pas plus susceptible de vous faire voir des choses que la vodka, le whisky ou la tequila. Des études scientifiques récentes - dont certaines sont co-rédigées par Breaux lui-même - «ont démontré hors de tout doute que les absinthes pré-interdites ne contenaient pas d'hallucinogènes, d'opiacés ou d'autres substances psychoactives», dit-il. «La« drogue »la plus puissante de l’absinthe est et a toujours été un volume élevé d’alcool parfaitement déguisé et séduisant.»

2. L'absinthe a été interdite car elle est hallucinogène

Donc, si l’absinthe n’est pas hallucinogène, pourquoi a-t-elle été interdite dans la plupart des pays européens et aux États-Unis au début du XXe siècle? «L'absinthe est devenue victime de sa propre popularité lorsque l'industrie française du vin et le mouvement de tempérance ont ciblé un bouc émissaire commun pour promouvoir leurs programmes respectifs», dit Breaux. En réalité, selon Breaux, ce sont «des versions bon marché et frelatées de la boisson» vendues par des fabricants peu scrupuleux, un peu comme le gin de bain pendant la prohibition, qui ont posé des problèmes.

3. L'absinthe aux États-Unis n'est pas réelle

«À quelques exceptions près, la qualité et l'authenticité des absinthes trouvées sur le marché américain sont très bonnes», dit Breaux. Et cela signifie qu'ils sont fabriqués avec Artemisia absinthium, AKA grande absinthe, l'herbe qui donne à la concoction son nom et sa saveur. «En revanche, le marché de l'UE reste fortement contaminé par des offres qui représentent de la vodka aromatisée et du colorant vert se faisant passer pour de l'absinthe, dont beaucoup sont proposées à des prix bien supérieurs à leur valeur», dit-il.

4. L'absinthe provient de la République tchèque

Au début des années 1990, après la révolution de velours, la République tchèque a reçu une vague de «touristes prêts à payer une prime pour tout liquide en bouteille vert (ou bleuâtre) étiqueté« absinthe ».» La vérité est que l'esprit a été inventé en Suisse au tournant du 19ème siècle et a été produit là-bas et juste au-delà de la frontière dans le sud-est de la France. «Au plus fort de sa popularité [à la fin des années 1800], plus de 95% de l’absinthe mondiale était produite dans cette région», dit Breaux.

5. L'absinthe doit être servie avec un morceau de sucre flamboyant

La méthode classique de servir l'absinthe consiste à faire couler lentement de l'eau dans l'esprit, souvent sur un morceau de sucre tenu sur une cuillère perforée spéciale. Mais dans «une autre tradition apparue comme par magie dans les années 1990», dit Breaux, le sucre est d'abord imbibé d'alcool et allumé avec une allumette. Bien qu'impressionnant, le «rituel du feu» est vraiment conçu pour détourner l'attention du fait qu'un produit bon marché et artificiel ne louche pas ou ne devient pas trouble avec l'ajout d'eau, comme il se doit. Ce n'est pas nécessaire.

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