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Qu'est-ce que le # $ @! Dois-je faire avec ça? Chambord: qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Qu'est-ce que le # $ @! Dois-je faire avec ça? Chambord: qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté une bouteille d'alcool parce qu'une recette de cocktail demandait une quantité infime. Vous êtes maintenant coincé avec les 9/10 restants de la bouteille et vous vous demandez quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans économes pèsent avec des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas la poussière sur l'étagère de votre bar.

Chambord est la communauté de la vallée de la Loire où vous trouverez le château le plus reconnaissable au monde, construit dans un style architectural français médiéval-renaissance. Et si vous avez déjà mélangé une tournée de Kir Royales ou récupéré des parfaits à la crème glacée à la vanille pour couronner un dîner, c'est aussi une bouteille trapue garnie d'or remplie d'un liquide violet foncé que vous vous demandez peut-être comment finir.

Tout d'abord, bannissez les pensées de Chambord comme étant simplement une «liqueur de framboise», déclare Julia Ebell, directrice de la création chez The Gibson à Washington, D.C. La framboise est la star, mais n'oubliez pas les autres saveurs: vanille, miel et écorces d'agrumes. "

De peur que nous ne sucrions les choses, le nectar couleur aubergine est doux et visqueux. Pourtant, les cocktails qui en utilisent ne serait-ce qu'une once n'a pas besoin d'être délicats, déclare Kevin King, le gérant du bar de Husk à Savannah, en Géorgie. Il a trempé des cerises dedans pour garnir les Manhattans, l'a mélangé avec du vinaigre pour les arbustes à cocktails et l'a même remplacé pour triple sec dans les Margaritas et les Sidecars. Chambord joue bien avec le gin et la vodka, ainsi qu'avec le bourbon et le brandy, dit-il.

«Chambord fonctionne également bien avec le sherry et la glace pilée pour créer une version plus sucrée du Cobbler classique», déclare Azrhiel Frost, le gérant du bar du Gage à Chicago. Sa teneur élevée en sucre est mieux équilibrée par des ingrédients secs ou acides, ajoute-t-elle.

Moins attendu est Chambord en tant que substitut du sucre pour Old Fashioneds, c'est ainsi que John Neumueller, le directeur des boissons chez Spoonfed and Bar Joe à Los Angeles, l'utilise. Et bien sûr, un endroit évident pour une touche de Chambord est dans une flûte de vin mousseux. Peu importe comment il est utilisé, Neumueller conseille la retenue. «C’est bien de lui laisser de la place pour respirer», dit-il.

Terminez cette bouteille de Chambord en mélangeant l'un de ces trois cocktails.

1. Pisco Bramble

«Chambord est idéal pour flotter sur des cocktails et peut bien se superposer», dit King. «Je l'adore dans Brambles avec du gin ou du pisco.»

2. Elle n’est pas un gentleman

«Les notes de vanille de Chambord se marient bien avec des saveurs fumées comme le scotch ou le mezcal et des saveurs funky comme le rhum ou le pisco», dit Ebell. «Le miel aime le bourbon et les thés riches en tanins.»

3. Cordonnier

Pour cette variante Cobbler de Frost, la douceur du Chambord est compensée par un fino sherry léger et sec et une touche de jus de citron. Pour plus de saveur d'agrumes, elle suggère d'ajouter une tranche d'orange.

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