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C’est l’artésien. Mais à Hong Kong.

C’est l’artésien. Mais à Hong Kong.

Il y a déjà beaucoup de britanniques à propos de Hong Kong.

Ensuite, la grande ville asiatique a eu une touche supplémentaire de culture de la boisson londonienne lorsqu'un nouvel avant-poste du bar chic et de renommée mondiale Artesian a ouvert ses portes au Langham Hotel en septembre 2014.

Ce n'est cependant pas une greffe en gros. Le nouvel Artesian s'inspire intelligemment de ses cocktails depuis sa nouvelle base à Hong Kong. Un nid d'oiseau dans votre boisson, quelqu'un?

L'histoire est présente

Le nouveau gérant du bar Artesian, Rajendra (Rush) Limbu, né au Népal, a déjà travaillé dans certains des bars les plus branchés de Hong Kong - un prologue approprié à son concert actuel.

Chez Artesian, Limbu s'efforce de capturer la ville, mêlant les références historiques et culturelles chinoises à un point de vue moderne. Un exemple particulièrement luxueux: le cocktail Golden Phoenix de Limbu contient un nid d'oiseau, fait de restes coûteux de salive d'oiseau séchée et durcie. Il est mélangé avec du bourbon, du blanc d'oeuf et un autre ingrédient glamour: la feuille d'or. Le nid d'oiseau rare - et controversé - ajoute un «élément sucré au cocktail», dit Limbu.

Un autre cocktail, le Dim Sum Old Fashioned, est préparé avec du Bourbon Michter’s, de l’amer et du sirop de cerise et est servi sur un plateau de service Dim Sum traditionnel. Le Lucky No. 8, comme son nom l’indique, est un assemblage de huit baies locales, de Maker’s Mark et de marmelade de rose.

Le globe, en miniature

Situé dans la métropole cosmopolite de Hong Kong, Artesian atteint également une large gamme avec son menu. Le bar propose l'une des listes de bourbon les plus complètes de Hong Kong, avec plus de 50 sélections. Artesian transporte également des eaux toniques incroyablement obscures du monde entier. C'était même le premier bar extérieur à apporter 1724 eau tonique du Chili, que le menu du bar décrit comme «agressivement effervescente». La liste des gins est longue et les choix incluent des gins de qualité supérieure tels que le Gin Mare (à base de romarin et d'olives) et le Monkey 47 (créé avec de la lavande et du zeste de citron).

En raison de la diversité de la clientèle du bar, le Limbu adapte les cocktails aux palais variés des clients. Un exemple récent: pour un groupe d'invités thaïlandais - qui, selon lui, apprécient généralement les boissons sucrées - il a créé un cocktail à base de feuilles de lime makrut, de gingembre et de gin, inspiré de la soupe Tom Yum traditionnellement épicée.

Liza B. Zimmerman écrit et conseille sur les boissons depuis deux décennies. Elle est la directrice de la société de conseil Liza the Wine Chick basée à San Francisco et contribue régulièrement à des publications telles que Wine Business Mensuel, DrinkUpNY et le SOMM Journal.

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