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Ce bar sur Martha's Vineyard connaît son public

Ce bar sur Martha's Vineyard connaît son public

Le fait d'être un bar à succès consiste à connaître votre public. Beetlebung, à Oak Bluffs, Massachusetts, sur l’île de Martha’s Vineyard, a résolu ce dilemme en offrant un peu de tout à un petit peu de tout le monde.

Beetlebung a trois personnalités distinctes: un café, un magasin de détail et un restaurant chic de nuit. Il a ouvert il y a trois mois et le véritable test de son succès est imminent, alors que l'île passe de la haute saison touristique estivale à l'automne plus calme et chargé par les habitants. Le pro du cocktail Jonathan Pogash est prêt à relever le défi - jusqu'à ce que Beetlebung entre en hibernation fin novembre.

LE PASSÉ, PRÉSENT

Le bar de 64 places a été construit dans une épicerie vieille de 110 ans. Un système de musique et d'éclairage de haute technologie s'interface avec des plafonds en étain pressé de 14 pieds et une couleur acier argentée. Beetlebung, un mot populaire de Martha’s Vineyard, désigne un «scarabée» ou un maillet et une «bonde», qui servait de bouchon. À l’époque de la chasse à la baleine de l’île, les coléoptères étaient utilisés pour sceller des tonneaux d’huile de baleine expédiés aussi loin que Londres pour allumer des lampadaires.

COMMENT ÇA FONCTIONNE

Une barre de zinc serpentine de 50 pieds a une barre arrière personnalisée avec des accessoires tels que plusieurs puits d'égouttement pour cuillères. Selon Pogash, quatre types de glace différents sont également utilisés, y compris des cubes d'un pouce et quart pour les boissons Collins et des ronds de deux pouces pour les boissons rock. Les locaux afflueront-ils pour des cocktails qui poussent les enveloppes tels que le Phuket Punch - à base de vodka au miel, de pastèque et de gingembre - et le Flying Dutchman, qui est un mélange de Bols Genever, d'amers à la lavande et de sirop de myrtille et de thym? Les mois à venir le diront.

Réveillez-moi avant de partir, allez-y

Deux grosses machines à café La Marzocco ancrent le bar, donc obtenir un bon café à la fin de la soirée est simple. Pogash a même intégré un sirop à base de café dans une poignée de cocktails, comme l'Espresso Martini, à base de vodka Van Gogh Double Espresso, de vodka Van Gogh Dutch Chocolate, de sirop de café, de liqueur de café Borghetti et d'écorce d'orange.

CÉLÈBES, DE CETTE MANIÈRE

Le copropriétaire John Molinari note que même si Hillary Clinton et le président Obama sont actuellement en vacances sur l'île, aucun d'entre eux n'est encore venu. Beetlebung est néanmoins prêt pour une observation: la «President Suite» est une paire de pétoncles grillés servis avec un Tom Kha Martini au gingembre et à la lime makrut.

Chaque plat est servi sur une assiette conçue sur mesure. POTUS et FLOTUS ont dîné à côté. Au moins, les services secrets ont apprécié les pétoncles à Beetlebung, dit Molinari.

(Photos gracieuseté de Randi Baird)

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