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Un bar à cocktails unique en son genre qui célèbre l'Inde

Un bar à cocktails unique en son genre qui célèbre l'Inde

Entièrement éclairé par des bougies et offrant une vue magnifique sur l'océan Indien, Mumbai MasalaBar propose un espace suffisamment ambitieux pour correspondre à son programme de cocktails à la pointe de la technologie. Ouvert en mars de cette année, le bar adopte une approche de laboratoire et se concentre également sur les ingrédients indigènes du sous-continent indien. Il fait partie de la grande famille des Restaurants massifs, qui gère six marques de restaurants haut de gamme basées à Mumbai.

Toutes les boissons du MasalaBar sont conçues comme des riffs sur la culture et les coutumes indiennes. Le Bollywood Bhang - fait avec Vodka; un mélange fait maison de lait, fromage mascarpone, basilic, safran, sucre, eau de rose et amande; et la fumée de dragon vodka-basilic - se moque de deux traditions indiennes: Bollywood et bhang. Le premier, selon le mixologue australien du bar Zac Abbott, est l’excès exagéré des films de Bollywood en termes de contenu et de costumes. Le second est une référence à la substance hallucinogène comestible bhang, produite à partir de la plante de chanvre indien.

La boisson est servie dans un verre en forme de crâne clair plutôt spectaculaire avec de la fumée qui s'échappe du haut. Pour le faire, Abbott chauffe la vodka au point de s'évaporer afin que les invités puissent la respirer avant et tout en dégustant la boisson.

Il pense que personne ne prend leur nourriture aussi au sérieux que les Indiens et que toutes ses boissons sont donc inspirées des ingrédients du sous-continent. The Mumbai Matinee, un mélange de Gin et l'huile de pamplemousse et d'orange, est garnie de sattu pétillant fait maison. Le pétillant est fabriqué à partir d'un mélange de farine et de céréales souvent utilisé pour faire de la bouillie et des crêpes indiennes traditionnelles infusées d'écorces d'agrumes avec du dioxyde de carbone dans un siphon à soda. Il est ensuite servi dans un verre inspiré de la pipe.

Le cocktail Sunset @ Carter fait référence à l'emplacement du bar sur la promenade Carter et est composé de whisky et une réduction de romarin et d'orange recouverte de mousse d'amande, rendant hommage à la fréquence à laquelle la noix se retrouve dans les plats salés et comme garniture pour les desserts indiens. Il est servi dans un verre triangulaire sur de la glace sèche qui fait monter des flots de fumée.

Le cocktail Sasson Dock est un mélange de vodka et de feuilles de thym makrut, souvent utilisées dans les currys indiens, servis avec un bécher fumant de fumée de thym-orange. Abbott dit que cette boisson, comme beaucoup d'autres chez MasalaBar, fait appel à ses invités à plusieurs niveaux sensoriels et combine un équilibre entre le sucré et l'acide. De nombreuses boissons contiennent des composants de fumée qui sont inhalés avant de goûter la boisson et dont la saveur varie de la cannelle à la vodka basilic utilisée dans le Bollywood Bhang.

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