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Ingrédient secret de barman: blancs d'œufs

Ingrédient secret de barman: blancs d'œufs

Rien n'est aussi voluptueux qu'une boisson à base de blancs d'œufs frais. La récente résurgence des cocktails a introduit une nouvelle génération de barmans et de buveurs aux tripes et à la gloire de cet ingrédient simple mais souvent redouté.

L'agitation idiote, infondée et fatigante entourant l'utilisation de vrais œufs dans les cocktails frise désormais le divertissement. (Pour mémoire, ils sont sûrs à boire.) Achetez simplement des œufs frais et ne les laissez pas gaspiller dans le réfrigérateur. Les blancs d'œufs pasteurisés en pot ou les blancs d'œufs en poudre ne sont en aucun cas un substitut raisonnable.

Maintenant revenons à la gloire. Vous pouvez ajouter un blanc d'œuf à n'importe quel cocktail de style aigre, y compris un Whiskey Sour, White Lady ou Pisco Sour. (Utilisez le jaune pour une omelette.) Secouez les ingrédients avec de la glace et la passion d'un baiser de trois minutes, et vous aurez quelque chose qui équivaut à une explosion sensuelle. Les blancs d’œufs ne changeront pas la saveur de la boisson, mais lui donneront une onctuosité luxueuse. Les saveurs resteront sur votre palais et vous ressentirez une agréable mousse soyeuse et le claquement, le craquement, le pop d'un bol de riz Krispies de lait. J'utilise souvent ces deux aérosols pour inciter mes amis à essayer un cocktail avec des blancs d'œufs. Soit brave.

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