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Les martinis sont-ils meilleurs à température ambiante?

Les martinis sont-ils meilleurs à température ambiante?

En ce qui concerne Gin Martinis, la plupart des barmans et des buveurs souscrivent à la règle d'Outkast: la seule chose plus cool que d'être cool est d'être glacée. Tout comme boire une bière de skunk laissée dans une voiture chaude ou un vin qui a été bouché, il est presque blasphématoire de suggérer qu’un Martini devrait être servi d’une manière autre que glaciale.

Mais chez Cure à la Nouvelle-Orléans, le copropriétaire Neal Bodenheimer pense que les températures arctiques ne sont pas la bonne façon d'aborder une boisson aussi nuancée. Au lieu de cela, il pense que le Martini ne devrait être servi que légèrement frais et - halètement! - plus près de la température ambiante.

«Vous avez ces vérités acceptées dans le monde des cocktails, et les gens ne se demandent jamais pourquoi», dit Bodenheimer. "Vous devez parfois lutter contre cela et demander:" Qu'est-ce qui, selon moi, fera réellement la meilleure boisson? ""

Inspiré par des discussions en cours avec d'autres barmans sur le service de Manhattans à température ambiante et des amis experts en vin sur la façon de mieux apprécier les vins fortifiés (comme le vermouth) dans les cocktails, Bodenheimer a découvert qu'il préférait que son Martini soit une exploration plus chaleureuse des échanges entre du vermouth et du gin, pas simplement une pointe de gin froid soufflé.

«Les martinis qui ne sont pas très alcoolisés, comme ceux contenant du vin fortifié, ne devraient pas être extra, très froids si vous voulez vraiment goûter toutes les nuances du verre», dit-il. Pour ceux qui souhaitent bricoler et goûter vraiment la façon dont les ingrédients des cocktails jouent les uns contre les autres, le Martini à température ambiante est votre nouvelle expérience de chimie à boire.

«Ce qui est cool avec les Martinis, c'est que vous avez maintenant tellement d'options pour les vins fortifiés et des gins uniques avec lesquels vous pouvez jouer, assembler différentes plantes et voir ce que vous obtenez», dit Bodenheimer. «Il existe des associations vraiment créatives.»

Alors que le go-to de Bodenheimer pour un Martini a tendance à être une division 50/50 de gin Fords et de vermouth sec Yzaguirre avec un peu d'eau glacée et quelques traits de Regan's Orange Bitter n ° 6, il existe trois autres variantes dans la pièce. -temp Martini qu'il a trouvé assez, euh, froid.

Voir la vidéo: 50 People Try to Make a Martini. Epicurious (Septembre 2020).