Orgeat à la pistache

Orgeat n'est pas seulement pour les amandes (photo au centre; noisette à droite). Cette version à base de pistaches (photo de gauche) peut donner sa saveur sucrée à de nombreuses boissons.

  • 2 tasses de pistaches crues décortiquées
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 1 once de vodka
  1. Mélanger les pistaches au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Faites bouillir le sirop pendant trois minutes, puis ajoutez les pistaches moulues. Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant encore trois minutes, puis augmentez lentement la température à moyen-élevé. Juste avant qu'il ne commence à bouillir, retirez-le du feu et couvrez avec un couvercle.

  2. Laisser infuser le mélange de noix recouvert pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 8 heures. Ensuite, filtrez-le à travers deux couches de gaze, jetant les noisettes moulues pour un autre usage. Incorporer l'eau de fleur d'oranger et la vodka au sirop de noisette. Utilisez un petit entonnoir pour diviser l'orgeat en bouteilles ou en pot. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

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