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Le remplacement Piña Colada qui changera votre façon de boire cet été

Le remplacement Piña Colada qui changera votre façon de boire cet été

Quinze minutes à l'extérieur de Nassau, sur l'île de New Providence, des stands de nourriture aux toits de chaume peints de couleurs vives bordent les rues du quartier d'Arawak Cay. Connu plus communément sous le nom de Fish Fry, c'est là que les fournisseurs de nourriture des Bahamas invitent les vacanciers à attraper un tabouret et à déguster une conque dans toutes ses itérations: craquelée (battue, frite et servie avec une sauce tartare), brûlée (un simple ceviche avec du citron vert et des oignons), tropical salade (où il est mélangé avec de la mangue, de l'ananas et du jalapeño) et des beignets, ces boules de délicieuses frites ressemblant à un chiot.

Bien sûr, vous êtes invités à tout laver avec une bouteille glacée de Kalik ou une Bahama Mama fruitée. Mais tu ne devrais pas.

Les connaisseurs optent pour une boisson avec un esprit de base qui semble aussi déplacé qu'une parka sur les plages de l'île, où la température moyenne annuelle est de 84 degrés et les eaux turquoises ne nécessitent absolument aucun filtre IG. Non, ce n’est pas du rhum qui est versé dans le cocktail le plus répandu des Bahamas. C’est du gin.

Tout a commencé pendant la Prohibition, lorsque les Bahamiens économes et assoiffés ont consommé l'esprit botanique clair, plus abondant et moins cher à l'époque que le rhum. «Sky Juice, également connu sous le nom de Gully Wash parmi les habitants, remonte au début du XXe siècle [lorsque] les habitants n'avaient pas facilement accès aux jus de fruits en conserve ou aux sodas pour chasser leur liqueur», explique Enrique Díaz Pérez, le barman de l'hôtel Meliá Nassau Beach All-Inclusive, un complexe à Nassau. «Ainsi, les jus de fruits tropicaux indigènes comme celui de la noix de coco sont devenus très populaires pour être mélangés et préparés avec des boissons.»

Pour faire Sky Juice, le gin est mélangé avec de l'eau de coco et du lait concentré, servi sur de la glace (dans une tasse en plastique si vous le commandez chez Fish Fry) et garni de muscade fraîchement râpée. Il est crémeux sans être trop épais, sucré sans être écoeurant. Et le gin ajoute une note herbacée fraîche qui est tellement différente de ce que les rhums prêtent aux concoctions glacées crémeuses. «Vous pouvez obtenir Sky Juice presque partout: bars, vendeurs ambulants, frites de poisson locales et restaurants authentiquement bahamiens», explique Perez. «Il est apprécié des habitants et des touristes.»

Il peut sembler étrange de siroter une boisson à base de noix de coco et de lait avec du poisson cru mariné. Mais pensez-y comme une version déconstruite de l'ota ika, le plat national de la Polynésie française, qui mélange du poisson mariné au citron ou au citron vert avec du lait de coco et des dés de concombre, de tomate, d'oignon et de poivron.

Quant au nom, comme pour tous les antécédents d'alcoolisme, lorsque l'alcool est impliqué, les détails ont tendance à devenir flous. Certains pensent que Sky Juice est une référence aux grands arbres que vous devez redimensionner pour obtenir les noix de coco laiteuses remplies d'eau, tandis que d'autres pensent que c'est parce que la couleur de la boisson ressemble à des nuages ​​blancs duveteux. Il a été inventé à Goldie's Conch House, où ils laissent délibérément l'origine ouverte à l'interprétation.

«C’est ce que nous, les habitants, appelons« tru tru »Bahamian, un goût authentique de notre culture et de notre patrimoine», déclare Julie Lightbourn, chef de Sip Sip, avec des emplacements à Harbour Island et The Cove at Atlantis, Paradise Island. La boisson est si célèbre aux Bahamas que lorsque les Baha Men ne se demandent pas "Qui a laissé sortir les chiens?" ils chantent les louanges de «Gin and Coconut Water», une chanson joyeuse qui restera dans votre tête pendant des semaines.

Cependant, tout le monde ne sait pas comment y remédier, dit Lightbourn, qui mélange à la fois des versions «sans plomb» et «sans plomb» pour les familles dans les stations. Elle suggère de prendre un gin sec traditionnel de Londres comme les gousses de Gilbey's ou Gordon's et de muscade plutôt que de saupoudrer d'un pot d'épices, car fraîchement râpé fait toute la différence. Plus important encore, ne vous laissez pas rebuter ou duper par cette alternative au sirop de piscine gelé. "Comme pour toutes les recettes des Bahamas, il est réputé mettre du plomb dans votre crayon."

Voir la vidéo: Comment faire un cocktail pina colada à la maison (Septembre 2020).