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C'est le bar où se rencontrent vos parfums et cocktails préférés

C'est le bar où se rencontrent vos parfums et cocktails préférés

«As-tu déjà comparé Baileys et le parfum Prada Candy?»

C’est la principale question posée par Arnd Henning Heissen, directeur du bar du nouveau bar Fragrances du Ritz Carlton à Berlin, en Allemagne.

La vanité des parfums sonne comme un gadget impossible: un bar où les parfums et autres parfums sont les ingrédients phares des cocktails. Une fois que vous entendez Heissen argumenter sur la logique claire du concept, les doutes commencent à disparaître comme les filets d’un parfum qui s’efface. Le cri de ralliement de Heissen: «Il est très facile d’utiliser des spiritueux dans une boisson parfumée si vous utilisez des parfums similaires.» Assez simple, non? L'odeur du diable, cependant, est dans les détails.

Quand l'odeur est la saveur

Les cocktails servis chez Fragrances contiennent toujours des ingrédients similaires aux parfums eux-mêmes. «Pensez aux parfums comme à un autre type de gin ou de vodka aromatisée. Ils sont essentiellement de l'alcool distillé avec des saveurs - et parfois ils contiennent même du genièvre. "

L'équilibre est essentiel dans les cocktails parfumés, souligne-t-il. Si les arômes initiaux «sont nettement plus exotiques et donc au début plus intenses, une fois que vous vous y êtes habitués, ils ne sont pas si dominants». Heissen évite les parfums riches en alcool et pouvant conduire à une boisson déséquilibrée.

En conséquence, les boissons Fragrances, y compris l'une des options associées au Si by Giorgio Armani, «un cocktail à base d'Oranje Ketel One, d'Amabuki Himmelswind Sake, de Chambord, de sirop de bergamote-patchouli-jasmin-vanille, d'agrumes frais et de mousse de bière; et la Nuit de L'Homme d'Yves Saint Laurent, associée au Tanqueray 10 infusé à la lavande, au saké au rhododendron, au sirop vanille-vétiver-patchouli-pamplemousse-eucalyptus et aux agrumes frais, ne vous submerge pas de douceur sucrée ou écoeurante. "Si certains arômes sont trop accablants, je vais les réduire, mais pas au point de perdre le caractère du parfum."

Les spiritueux eux-mêmes, comme vous pouvez vous y attendre, font partie de ce qui porte les arômes des parfums dans les cocktails, note Heissen. «Zacapa, par exemple, fonctionne comme ingrédient du chocolat et du café tandis que Don Julio Blanco remplace la note moussue dans certains parfums.»

Bouteilles sur bouteilles

Heissen, comme on pouvait s'y attendre, utilise le parfum réel comme source d'inspiration, stockant les bouteilles dans un hall hermétique. Les clients sont également encouragés à apporter leurs parfums préférés, à partir desquels il crée des cocktails sur mesure. "Vous ne pouvez pas imaginer à quel point ils sont excités." Vous pourriez penser que ce sont principalement des femmes qui transportent leurs parfums préférés. Faux: la clientèle est composée à moitié de femmes et à moitié d'hommes, dit Heissen.

Fragrances a été inspiré par les sensibilités de pointe de Berlin, dit Heissen, ainsi que par sa propre attirance pour les parfums. Il a même remarqué un corollaire bien rangé entre les parfums préférés des gens et leurs choix de cocktails: les clients aux parfums lourds commandent généralement des cocktails sucrés et lourds; les clients portant des parfums doux commandent généralement des boissons claires et claires.

Le voyant est le message

En accord avec la vanité novatrice, les cocktails Fragrances sont servis dans des contenants innovants. Quelques exemples: nichoirs, bâtons de bambou et petits vélos ou caisses qui ressemblent à des jungles. Heissen dit que la présentation permet aux invités de continuer à faire preuve de créativité et aide chaque boisson à raconter sa propre histoire à sa manière.

Liza B. Zimmerman écrit et conseille sur les boissons depuis deux décennies. Elle est la directrice de la société de conseil Liza the Wine Chick basée à San Francisco et contribue régulièrement à des publications telles que Wine Business Mensuel, DrinkUpNY et le SOMM Journal.

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