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Le guide unique pour préparer vos propres boissons vieillies en fût

Le guide unique pour préparer vos propres boissons vieillies en fût

Il n’est plus inhabituel que les bars proposent des cocktails en barrique. Le petit baril est devenu un accessoire sur de nombreuses barres arrière. Mais on a tendance à voir les mêmes cocktails avant-gardistes encore et encore: Manhattans, Negronis, parfois un Trident si nous avons de la chance.

Un nouveau livre, "The Bar Cart Bible", comprend une section sur le vieillissement DIY de cocktails en barriques, dont pas mal de boissons rarement vues posées sur du chêne, comme le Black Russian ou le chrysanthème à faible teneur en alcool. Commencez avec un baril d'un litre, conseille le livre, et attendez-vous à attendre environ six semaines pour cette boisson.

Comment

1. Rincez le canon avec de l'eau. Remplissez le fût d'eau en le trempant suffisamment longtemps pour que le bois gonfle. Assurez-vous de vérifier toute fuite. Versez l'eau. Laisser sécher le canon.

2. Faites passer les ingrédients dans le baril pour le vieillissement. (Voir les idées de boissons à essayer ci-dessous.)

3. Une fois par jour, faites rouler le baril pour mélanger les ingrédients et encouragez l'accès à toutes les surfaces en bois à l'intérieur du baril.

4. Attendez! Pour un baril d'un litre, le temps de vieillissement moyen est de six semaines, mais vous devez effectuer un test de goût tout au long de la période de vieillissement pour déterminer quand vider le contenu du baril. «Le but est d'éviter un goût de cocktail boisé», conseille le livre.

5. Lorsque vous êtes satisfait de la saveur, faites passer le contenu du baril dans un flacon en verre stérilisé et fermez bien.

5 boissons à essayer (dimensionnées pour un baril de 1 litre)

Noir russe vieilli en fût: 21 onces Vodka, 11 oz de liqueur de café

Baril-Aged El Presidente: 20 onces Rhum, 5 oz de curaçao à l'orange, 5 oz de vermouth sec, 1 oz de grenadine

Dernier mot de baril: 11 onces Gin, 11 onces Luxardo liqueur de marasquin, 11 oz de Chartreuse verte

Pour un cocktail individuel, ajoutez 3 oz de mélange vieilli en fût à 1 oz de jus de citron vert frais, puis secouez avec de la glace et filtrez dans un verre à cocktail.

Stinger vieilli en fût: 21 onces Cognac, 11 oz de crème de menthe blanche

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