Boules de bourbon

Des juleps à la menthe glaciales en été aux drams chauds en hiver, nous adorons boire du bourbon toute l'année.

Mais nous faisons tout notre possible pour profiter de l'esprit complexe de l'automne, puisque septembre est le Mois national du patrimoine des bourbons. Sérieusement: il y a quelques années, le Congrès a même adopté un projet de loi rendant la célébration officielle. Bien que l’observation soit, bien sûr, volontaire, nous vous suggérons fortement de mélanger un grand nombre de Old Fashioneds, Presbyterians et Horse’s Necks.

Vous pouvez également utiliser la liqueur dans certains produits de boulangerie traditionnels. Nous avons donc demandé à nos amis Matt et Ted Lee, dont 2007 Le livre de cuisine Lee Bros. Southern a remporté un prix James Beard, pour sa recette simple et délicieuse de boules de bourbon épicées. (La meilleure partie est que la création ne prend qu'environ 15 minutes.)

Alors que la friandise est le plus souvent servie pendant les vacances, les frères aiment en profiter au maximum. Une fois que vous aurez goûté au doux mélange de whisky, de noix, de cacao et d’épices, vous serez sans doute d’accord avec eux.

  • 2 onces de bourbon
  • 2 cuillères à soupe de sirop de sorgho, sirop de canne à sucre, mélasse ou miel
  • 1 1/4 tasse de sucre en poudre, divisé
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de macis moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10 onces de biscuits gaufrés à la vanille (environ 60 gaufrettes)
  • 1 tasse de pacanes hachées grossièrement
  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le bourbon et le sirop de sorgho jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

  2. Dans un grand bol, tamisez ensemble 1 tasse de sucre en poudre avec le cacao en poudre, le poivre de Cayenne, le macis, la cannelle et le sel.

  3. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de bourbon au mélange sec jusqu'à ce qu'une pâte lisse et brillante se forme.

  4. Dans un robot culinaire, battre les gaufrettes à la vanille en fines miettes, environ 10 impulsions (5 secondes).

  5. Ajouter les miettes de gaufrettes et les pacanes au mélange de bourbon et remuer jusqu'à consistance pâteuse et maniable, environ 2 minutes.

  6. Rouler la pâte en boules de 1 pouce, rouler chaque boule dans le sucre en poudre restant de 0,25 tasse et placer sur une feuille de papier ciré.

  7. Conserver au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique, avec une feuille de papier ciré entre les couches, jusqu'à 4 jours.

Voir la vidéo: Her Royal Highness Princess Camilla of Bourbon Two Sicilies, Duchess of Castro (Septembre 2020).