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Faire griller Ernest Hemingway

Faire griller Ernest Hemingway

Ernest Hemingway a été l’un des meilleurs auteurs du XXe siècle et, bien entendu, l’un de ses buveurs les plus prodigieux. (Papa aurait eu 114 ans dimanche.) Ses goûts étaient très variés, allant de la dégustation de vins français avec Gertrude Stein, Pablo Picasso et Ezra Pound dans le Paris des années 1920 à l'agitation de concoctions de rhum tropical à Key West et à La Havane.

Tout cela fait de lui un sujet idéal pour une biographie mixologique. Et Philip Greene a livré l'automne dernier avec "Avoir et en avoir un autre: un compagnon de cocktail Hemingway", un tome plein de recettes, d'anecdotes et d'histoire de la vie et des romans d'Hemingway. (Le travail est en fait un finaliste dans la catégorie Meilleur nouveau livre aux Tales of the Cocktail Spirited Awards de demain soir.) Nous avons interrogé Greene sur certaines des boissons liées à Hemingway et avons obtenu quelques bonnes histoires.

Il y a un élixir célèbre qu'Hemingway lui-même a vraiment inventé: la Mort dans l'après-midi. Le simple mélange de champagne et d’absinthe a été publié pour la première fois dans «So Red the Nose», en 1935, une collection de recettes de cocktails d’écrivains renommés comme Edgar Rice Burroughs et Erskine Caldwell. Hemingway a concocté la formule, selon la tradition, après avoir passé des heures à aider à libérer un bateau de pêche qui s'était échoué pendant une tempête.

«Étant donné que de nombreuses histoires d '« origine de cocktails »sont du folklore pur, comme le sont de nombreuses légendes associées à Hemingway, les chances de fabrication ou d'embellissement sont grandement améliorées avec celui-ci», dit Greene, «mais je suis prêt à croire qu'il l'a fait. inventez ceci; après tout, il a adoré les composants de la boisson. " Les personnages des romans d'Hemingway font souvent appel à des marques pétillantes comme Bollinger, Piper-Heidsieck et Perrier-Jouët, et dans "Pour qui sonne la cloche", l'auteur a écrit que le whisky "ne s'enroule pas en vous comme l'absinthe le fait."

Hemingway aimait aussi beaucoup d'autres cocktails: «Parmi ses 'favoris', dit Greene,« il y a le Whisky & Soda (numéro un en termes de nombre de fois mentionné dans sa prose), le Martini, le Daiquiri, le Gin & Tonic (le sien avait Angostura bitter), Dripped Absinthe et la "suite" de boissons à base de Campari, le Negroni, l'Americano et une variante du sien appelée Gin, Campari & Soda.

Le cocktail Hemingway préféré de Greene est le Green Isaac’s Special, une boisson qui apparaît dans les "Islands in the Stream" publiées à titre posthume. Il fait sa première apparition alors que le personnage principal, Thomas Hudson, est en train de pêcher en haute mer: «Là où Thomas Hudson était allongé sur le matelas, sa tête était à l'ombre projetée par la plate-forme à l'extrémité avant du pont volant où se trouvaient les commandes. et quand Eddy est venu à l'arrière avec la grande boisson froide faite de gin, de jus de citron vert, d'eau de coco verte et de glace ébréchée avec juste assez d'Angostura amer pour lui donner une couleur rouillée et rose, il a tenu la boisson dans l'ombre pour que la glace ne soit pas fondre en regardant la mer.

Et puis il y a le Hemingway Daiquiri, créé à Floridita, un bar de La Havane fréquenté par l'auteur et dont le barman, Constante Ribalaigua Vert, était connu pour sa maîtrise du Daiquiri. «Au milieu des années 30, le Floridita n'avait pas moins de cinq variantes de Daiquiri», explique Greene. «Le menu Floridita de 1937 répertorie une boisson appelée E. Hemingway Special, un hommage mal orthographié à leur plus récent et plus célèbre habitué.

Parce que le père d’Hemingway était diabétique, il était préoccupé par la quantité de sucre dans ses cocktails, alors sa boisson éponyme a remplacé l’édulcorant pour un peu de liqueur de marasquin à la place. Et cela nécessite du jus de pamplemousse en plus du citron vert standard.

Aujourd'hui, c'est aussi la Journée nationale des Daiquiri, une coïncidence que nous sommes sûrs qu'Hemingway aurait appréciée. Nous espérons que vous vous joindrez à nous pour en préparer un et pour célébrer l’anniversaire de papa!

Voir la vidéo: Ernest Hemingway Recording (Septembre 2020).