Nettoyant au concombre

Le nettoyant au citron et au jus de cayenne, populaire lorsque les gens cherchent à contrer les excès d’indulgence, a été l’inspiration de ce riff de bar à jus, explique Troy Smith, directeur des boissons du complexe et spa californien Montage Laguna Beach. Sean Hogan, barman au salon du hall du complexe, a remplacé le sirop d'érable habituel par le gingembre et le miel, dont les saveurs se marient mieux avec la saveur fraîche du concombre. Il utilise un presse-agrumes centrifuge Zumex pour extraire le jus et recommande de l'utiliser dès que possible. «Les jus de citron et de lime sont meilleurs dans les quatre heures suivant le pressage, et le concombre est viable pendant environ 12 heures.»

  • 2 onces de vodka Absolut
  • 3/4 once de jus de concombre frais
  • 1/2 once de jus de citron frais
  • 1/4 once de sirop de gingembre *
  • 1/4 once de miel
  • 5 gouttes d'amertume brut de mariage hibiscus lavande et chêne brut
  • 1 blanc d'oeuf
  • Garniture: poivre de Cayenne moulu
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et secouer (sans glace) jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

  2. Ajoutez de la glace et secouez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

  3. Passer dans un verre à cocktail.

  4. Garnir d'une pincée de poivre de Cayenne moulu.

* Sirop de gingembre: porter 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter 4 oz de gingembre pelé coupé en fines rondelles (environ 10 pouces de long). Retirer du feu et laisser infuser pendant 30 minutes, puis filtrer les solides. Conserver au réfrigérateur jusqu'à plusieurs semaines.

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