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Le meilleur mezcal à tout prix

Le meilleur mezcal à tout prix

Vous savez qui sait le mieux quelles bouteilles acheter? Les gens qui servent et vendent des boissons, voilà qui. Nous avons demandé à des dizaines de professionnels de l'industrie du barman et des spiritueux de nous dire quelles bouteilles ils aiment et pourquoi.

Attention: l'ordre numérique ci-dessous n'est pas organisé par importance ou par qualité; c’est une liste alphabétique, pas un classement. Les prix sont des moyennes et peuvent varier d'un état à l'autre. Et nous avons inclus un sotol.

  • «Si vous pensiez que l’alipus original ne pouvait pas s’améliorer, c’est simplement le cas avec cet Ensamble. Cette production est faite en combinant l'agave espadín populaire avec un agave bicuishe préféré. C'est doux, fumé et addictif. Pas besoin de mélanger avec quoi que ce soit; sirotez-le toute la nuit. »- Bricia Lopez, associée chez Guelaguetza à Los Angeles et Mama Rabbit à Las Vegas

  • «J'adore ce mezcal parce que j'aime ce projet. C'est la véritable incarnation de la communauté, et en tant que coopérative de 36 familles et en pleine croissance, elle est capable de maintenir une agriculture durable, des revenus et une main-d'œuvre en utilisant tout son espadín dans la production plutôt qu'en vendant individuellement sa récolte une fois par an. " —Alba Huerta, propriétaire de Julep à Houston

  • «C'est doux et fruité.» - Ryan Schaeffer, barman opérationnel dans les bars Four Corners de Chicago

  • «C'est l'étalon-or du mezcal. La fumée révèle une belle nuance orange. »- Trevor Wheeler, barman à The Meeting House à Rochester, Michigan.

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  • «Ce n'est pas d'Oaxaca ou cuit sous terre dans des foyers, mais plutôt cuit plus comme de la tequila dans des fours en argile dans l'état de San Luis Potosí. C’est super végétal, vert et pas comme vos autres mezcals. »- Ivy Mix, propriétaire de Leyenda à New York

  • «Si vous avez la chance de trouver une ou deux bouteilles de cette production très limitée, achetez-la et rangez-la. C’est un programme qui, je crois, vaudra beaucoup à l’avenir. Fermenté en peau de vache et distillé en argile, ce procédé de distillation du mezcal est unique en son genre; cette production arrive rarement sur le marché américain. »- Lopez

  • «C’est un mezcal super facile à mélanger à n’importe quel cocktail. C'est ce que je garde chez moi quand les gens viennent et je veux leur préparer un bon cocktail mezcal. »- Lopez

  • «C'est fantastique pour ajouter une note fumée à un cocktail vif aux agrumes.» - Wheeler

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  • «Il est parfait pour mélanger et siroter. Ilegal est un mezcal vraiment polyvalent qui possède également l'un des meilleurs défenseurs de la marque: une excellente équipe. »- Tommy Flynn, directeur des boissons chez Paper Daisy à New York.

  • «C'est l'un des trois cépages de sotol proposés par ce producteur. La saveur est minérale avec des notes de caramel et végétale et de cèdre en bouche. La Higuera est fabriquée à Elaborator de Sotol, une distillerie familiale de six générations et produite selon des méthodes traditionnelles à Chihuahua par le maître sotolero Gerardo Ruelas. Il cuisine les différentes variétés dans un four conique extérieur alimenté par du bois et des pierres. »- Huerta

  • «S'il y avait jamais un mezcal qui, je dirais, représentait tout ce que je voulais dans une bouteille, ce serait celui-là. Il est distillé dans de l'argile avec l'agave le plus doux. Ouvert uniquement lors d'occasions spéciales. »- Lopez

  • «Je suis un mezcal gal dur d'Oaxaca. J'adore tout à partir de là et j'ai du mal à me balancer. Jusqu'à ce que j'essaye le Durango de Mezcales de Leyenda. Il a un soupçon de douceur avec une nuance minérale fraîche. »- Lopez

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  • «Il est net, propre et tout ce que vous attendez du mezcal. C'est un super mezcal "de bienvenue". Je vous suggère de verser un verre à tous vos amis en arrivant à votre fête de Noël. »- Lopez

  • «Presque tous les mezcales Nuestra Soledad sont un achat fantastique à un prix avantageux - des agaves d'espadin de différentes villes démontrant différentes techniques et donc différentes saveurs. Je préfère les Ejutla, mais ils sont tous fantastiques. »- Mix

  • «Fabriqué à Santa Catarina Minas (connue pour la distillation d'argile), ce mezcal mélange tous les gros frappeurs du monde du mezcal. C'est fruité, herbacé et terreux. Servez-le uniquement lors d'occasions très spéciales avec vos amis préférés et les plus proches. »- Lopez

  • «Il y a certaines choses que j'aime à ce sujet. Plus important encore, c'est une bouteille d'un litre. Ce projet de mezcal est organisé par le chef mexicain Daniel Tellez avec les mezcaleros Juan Claudio et Juan Manuel. Cette bouteille particulière est créée par Don Rafael Cuenca, et l'agave est cultivé complètement sauvage. L'accent mis par Reyes y Cobardes sur la conservation d'une banque de semences et les programmes de reboisement le distingue vraiment de tous les autres. Il compose la pulpe d'agave usée et convertit le distillat inutilisable en une source de carburant pour alimenter les machines. »- Huerta

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  • «C'est une utilisation phénoménale de l'agave.» - Jose Medina Camacho, directeur du bar chez Automatic Seafood and Oysters à Birmingham, Ala.

  • «J'ai toujours une bouteille de Yola à la maison, prête à servir à mes amis amateurs de mezcal. Il est suffisamment abordable pour être partagé avec des amis et suffisamment délicieux pour impressionner tous les amateurs de mezcal. »- Lopez

Voir la vidéo: Mezcal Distilled (Septembre 2020).