Punch au rhum reggae

Le rhum jamaïcain est à la hausse, ce qui n’est pas une surprise pour Ian Burrell, également connu sous le nom de The Rum Ambassador, qui a créé le premier festival du rhum au monde. Il cite la mise en œuvre d'un G.I. label (ou indicateur géographique) garantissant que les bouteilles respectent des règles et réglementations spécifiques lors de leur production, à l'instar du cognac et du champagne.

«C'est une excellente nouvelle pour les rhums jamaïcains authentiques, qui sont fiers de leurs grandes saveurs robustes, épicées et aromatiques qui sont à la base de tout bon punch au rhum ou cocktail fruité», déclare Burrell. Il offre son propre punch en hommage à l'esprit. «C'est un verre pour toutes les occasions, en particulier les vacances», dit-il. Sa brillance provient d'une combinaison de jus de fruits frais, ce qui en fait le choix parfait pour les plats salés.

  • 2 onces de rhum blanc jamaïcain overproof
  • 2 onces de jus d'orange frais
  • 2 onces de jus d'ananas
  • 1/2 once de jus de lime frais
  • 1/2 once de sirop de fraise *
  • Garniture: tranche d'ananas
  • Garniture: brin de menthe
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer.

  2. Passer dans un verre highball sur de la glace fraîche.

  3. Garnir d'une tranche d'ananas et d'un brin de menthe.

* Sirop de fraise: Ajouter 1/2 tasse de sucre granulé et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter 1 tasse de fraises dans la casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les fraises soient molles et que la sauce soit épaisse pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir, puis filtrer dans un bocal en verre et fermer hermétiquement avec un couvercle. Se conservera au réfrigérateur pendant environ un mois.

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