Revenant

John Filkins, directeur des boissons chez Officina and Masseria à Washington, DC, voulait faire une version plus riche d'un Boulevardier, y compris en ajoutant une bouffée de fumée. Il fait bouillir Fee Brothers. Les amers au chocolat aztèque et à la cardamome, profitant du fait que, comme ils sont tous les deux à base de glycérine, ils fument mais ne brûlent pas comme ceux à base d'alcool. Un snifter est rempli de fumée et recouvert d'un dessous de verre, et la boisson est ensuite versée à table à partir d'une carafe.

«Le chinato est un excellent substitut au vermouth et ajoute une complexité à base de plantes, [tandis que] le curaçao sec aide à le soulever», dit Filkins. «La fumée ajoute un facteur wow quand elle va à table, et le chocolat et la cardamome apportent une complexité aromatique et des épices de cuisson chaudes.»

  1. Faites chauffer une cafetière turque vide. Quand il commence à cuire, ajoutez les deux amers.

  2. Quand il commence à fumer, remplissez un snifter réfrigéré avec la fumée et couvrez avec un dessous de verre.

  3. Ajouter le reste des ingrédients et la glace dans un verre à mélanger et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  4. Retirez le dessous de verre du verre préparé et filtrez-y la boisson.

Voir la vidéo: THE REVENANT Behind-The-Scenes Featurettes (Septembre 2020).