Thé pour deux

Cette boisson d'Amy Wong, la principale barman du King Tide Fish & Shell à Portland, Oregon, est une version du Philadelphia Fish House Punch. Il comprend une demi-tasse de schnaps aux pêches, où il adoucit et ajoute du fruit au rhum et au cognac jamaïcains. «Le schnaps aux pêches se marie le mieux avec les spiritueux fruités», dit-elle. "Les vodkas ne combattront pas les saveurs de [elle], mais elles ne sont pas aussi dimensionnées et ne seraient pas mon premier choix."

  • 2 citrons, pelés et réservés
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 tasses de rhum jamaïcain
  • 1 tasse de cognac
  • 1/4 tasse de schnaps aux pêches
  • 2 tasses de thé noir infusé
  • 1/2 tasse de jus de citron frais, des citrons réservés
  • Garniture: meules de citron; Tranches de pêche
  • Garniture: verre à punch
  1. Pour 12 portions de 6 oz.

  2. Épluchez les citrons, le jus et réservez le jus.

  3. Ajouter les pelures au sucre, remuer pour bien mélanger et laisser macérer pendant plusieurs heures pour former un oléosaccharum, puis retirer et jeter les pelures.

  4. Dans un grand bol à punch, mélanger l'oléosaccharum, le rhum, le cognac, le schnaps aux pêches, le thé et le jus de citron et ajouter un gros bloc de glace.

  5. Garnir de fines rondelles de citron et de tranches de pêche.

Voir la vidéo: Harbach, Caesar, Youmans: No, No, Nanette - Thé pour deux (Septembre 2020).