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Les 7 meilleurs cours de brassage de bière de 2020

Les 7 meilleurs cours de brassage de bière de 2020

Apprenez à être votre propre brasseur

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Certes, être maître-brasseur est l'une des professions les plus cool au monde, mais la description du poste ne se limite pas à la simple dégustation de bières: il y a un monde de travail impliqué dans la fabrication d'une bière, de la fermentation des céréales à la conception d'une étiquette en passant par la gestion de la bière. opérations quotidiennes d'une brasserie.

Il existe de nombreux cours où les futurs brasseurs peuvent apprendre les astuces et les outils du métier. Ces cours couvrent l'ensemble du processus et sont dispensés par des professeurs formés par l'industrie, mais au lieu de la philosophie et de l'anglais comme un cours universitaire typique, les leçons couvrent la planification des activités de la brasserie, l'agriculture des céréales et la logistique des lignes de tirage.

Que les apprenants cherchent à dynamiser leurs projets de brassage à domicile ou qu'ils poursuivent leur rêve d'ouvrir une brasserie, une formation en brasserie est une base solide pour toute carrière dans l'industrie de la bière.

Si les futurs brasseurs cherchent à retourner à l'école pour commencer une carrière dans l'industrie de l'alcool, ce sont les sept meilleurs endroits pour suivre un cours de brassage de bière. Les cours ci-dessous couvrent non seulement les principes de base du brassage, mais également les compétences nécessaires pour démarrer une brasserie et une entreprise et pour bien construire et critiquer les bières.

Les 7 meilleurs cours de brassage de bière de 2020

Meilleur classement général: Siebel Institute of Technology

Le Dr John Siebel a fondé son école éponyme en 1872, et l'institution a perfectionné et perfectionné l'art du brassage de la bière depuis. Le programme est considéré comme l'une des formations sur la bière les plus importantes du pays.

Considérez cela comme un cours sur la construction d'une brasserie: les leçons préparent les amateurs de bière qui espèrent ouvrir leur propre établissement un jour.

Le cours phare de l'école de Chicago, le WBA International Diploma in Brewing Technology Program, est un programme de 12 semaines sur la technologie de la bière. Composé de six modules, il aborde la dynamique des opérations de la brasserie. Les élèves apprendront le processus de maltage, la structure et la morphologie des produits chimiques dans la bière, la botanique du houblon, les étapes de fabrication de la bière, etc. Le prix est d'environ 985 $.

Un programme international, une partie des études est achevée à la Doemens Academy de Munich, où les étudiants découvrent et dégustent les styles de bière locaux. Le cours enseigne aux étudiants comment naviguer dans l'industrie de la bière en constante évolution.

Ce n'est cependant pas le seul certificat offert par l'école. Il existe des cours sur les styles de bière et l'évaluation de la bière, des aperçus de l'industrie de la bière au niveau exécutif et des cours de maîtrise de la bière. Les cours de niveau débutant comprennent un cours sur la façon de démarrer une brasserie, un aperçu des opérations de distillation et un cours de contrôle de la qualité.

Si les étudiants ne souhaitent pas aborder ces cours dans leur ensemble, chaque module est proposé individuellement. Il y a beaucoup de cours à explorer, comme la microbiologie brassicole, les maîtres des styles de bière et la production sensorielle de la saveur. L'école propose également des cours en ligne pour les apprenants virtuels.

Idéal pour l'entrepreneur de bière en herbe: Portland State Brewing

Portland, Oregon, est souvent surnommée la capitale mondiale de la bière, et ce programme populaire de la Portland State University donne aux amateurs de bière les outils nécessaires pour rejoindre le marché animé.

Cette ressource, à environ 2 796 $ pour le programme complet, est axée sur le côté commercial du brassage de la bière. Conçu pour les brasseurs de tous niveaux, le programme est idéal pour les brasseurs à domicile qui cherchent à élargir leur pratique ou les membres actuels de l'industrie de la bière qui cherchent à franchir la prochaine étape de leur carrière. Les étudiants quittent le programme avec un plan d'affaires prêt pour les investisseurs et les compétences nécessaires pour présenter leur concept de brassage.

Les cours couvrent la science derrière le processus de brassage et abordent également la distillation, la production de cidre et d'hydromel et les modèles commerciaux.

Il y a quatre crédits requis pour obtenir un certificat de fin d'études. Les cours obligatoires sont les activités de base pour les boissons artisanales et la gestion des affaires de boissons artisanales. Les étudiants doivent également choisir deux des quatre cours suivants: Marketing stratégique des boissons artisanales, gestion des pubs et des salles de dégustation, distribution des boissons artisanales, réglementation et conformité pour les brasseurs artisanaux.

Le programme doit être terminé dans les trois ans, mais peut être terminé en deux semestres, les étudiants ont donc beaucoup de flexibilité. La meilleure partie est que vous n'avez pas besoin d'expérience préalable pour vous inscrire.

Les brasseries locales participent à de nombreuses leçons et les étudiants ont la possibilité de travailler dans des brasseries locales vedettes telles que Rogue, Migration Brewing et Bull Run Distillery, qui se sont toutes associées au programme.

Pour ceux qui souhaitent apprendre à distance, l'école propose un cours sur le marketing stratégique des boissons artisanales, dans lequel les étudiants apprennent le marketing et la publicité des bières en utilisant les médias sociaux, la publicité et les ventes. Ce cours coûte 699 $ et dure cinq semaines.

Idéal pour les amateurs de bière: UC Davis Master

L'Université de Californie à Davis est largement considérée comme la première école pour tout ce qui concerne le vin et la bière.

Le cours principal est un programme à temps plein de 15 semaines. Cependant, les étudiants n'ont pas besoin de s'engager dans l'expérience complète, car il existe des cours d'un et deux jours, des cours intensifs d'une semaine et des cours en ligne pour les apprenants virtuels.

Pour les brasseurs sérieux, le programme approfondi Master Brewer coûte environ 16 000 $. Il a lieu chaque année entre février et mai et prépare les étudiants à entrer dans les échelons supérieurs de l'industrie brassicole. Les diplômés ont ensuite lancé des sociétés de brassage à succès comme Third Space Brewing à Milwaukee.

Bien qu'un éventail de sujets soit couvert, le programme se concentre sur la science et l'ingénierie de la brasserie. Sur le plan scientifique, le cours se concentre sur le maltage, le brassage, le brassage, la fermentation et la finition, ainsi que sur le flux de fluide, la fermentation de la levure, les transferts de chaleur et de masse et la séparation solide-liquide.

D'autres sujets vont de la chimie du brassage à des cours sur l'identification de la qualité de la bière uniquement basée sur la mousse. En plus de ces cours tactiques et techniques sur la bière, il existe des webinaires sur le droit de la bière artisanale, avec des conseils sur la navigation dans la réglementation en matière d'alcool et la création d'une brasserie artisanale.

Une mise en garde: il est recommandé aux étudiants d'avoir une expérience de brassage avant de s'inscrire.

Meilleur mentorat: programme de science de la fermentation à la Central Michigan University

Ce programme d’un an à la Central Michigan University est organisé avec l’aide des brasseries locales Mountain Town Brewing Company et Hunter’s Ale House. Le programme d’étude est conçu pour développer les connaissances de l’étudiant sur la bière en laboratoire et en brasserie. Les étudiants ici ont fabriqué certaines des meilleures bières du pays et ont toujours remporté les meilleures distinctions lors de compétitions nationales de brassage étudiantes telles que le championnat de bière américain Open College.

Le premier semestre jette les bases avec des cours sur les bases de la fermentation, de la fabrication de la bière et des profils de saveur.

Le semestre suivant passera à la fabrication de bières, les étudiants essayant leurs nouvelles connaissances techniques en créant une bière pour le programme de pression de Mountain Town Brewing Company. Ce semestre passe également par des connaissances pratiques, telles que la manière de choisir le bon équipement pour une brasserie et des conseils sur les opérations quotidiennes.

Les classes sont petites, ce qui permet aux étudiants de passer beaucoup de temps en tête-à-tête avec des professeurs et des experts de l'industrie.

Le coût du programme ramènera les étudiants d’une seule année à l’université, soit environ 12 960 dollars. Les cours sont ouverts aux étudiants qui travaillent actuellement sur un diplôme à la CMU et aux étudiants qui ne recherchent que la certification brassicole. Le programme est centré sur la formation pratique, donc une option à distance n'est pas disponible.

Le programme se termine par un stage de 200 heures, au cours duquel les étudiants peuvent appliquer leurs compétences in situ dans une brasserie locale de leur choix.

Idéal pour les brasseurs de tous niveaux: Central New Mexico Community College

Nommée la meilleure école au US Open College Beer Championship, il existe trois programmes d'études différents au Central New Mexico College, tous commençant à environ 296 $ l'heure de crédit.

Le programme de certification en gestion des boissons couvre les compétences en leadership, les relations humaines, les accords mets et la sécurité, des outils utiles pour ceux qui cherchent à ouvrir une brasserie.

Deuxièmement, le programme de gestion du brassage et des boissons va encore plus loin. Au cours de quatre trimestres, les étudiants apprennent la technologie du brassage, la formulation de recettes de bière et les techniques de garde. Sur le front de la maison, les étudiants apprennent les techniques d'achat, le contrôle des coûts, le marketing et le droit des affaires / de l'hôtellerie, ainsi que des compétences pour gérer une entreprise telles que les services à la clientèle, l'assainissement et la gestion des menus.

Enfin, le certificat de technologie de brassage est destiné aux fanatiques de la bière débutants qui souhaitent suivre une carrière dans une brasserie. Le matériel de cours couvre la production de bière, les styles, les opérations de la brasserie et de la cave et l'entretien de la brasserie. Ce certificat met l'accent sur la connaissance de l'équipement, de la technologie et des compétences requises des employés débutants dans les brasseries commerciales.

Les étudiants à temps plein peuvent terminer le cours en une seule session. Pour entrer dans le programme, les étudiants doivent être âgés de plus de 21 ans et être capables de soulever 55 livres.

Meilleur luxe: Université d'État métropolitaine de Denver

Avec une gamme d'options diplômantes et non diplômantes, les étudiants de la Metropolitan State University de Denver apprennent dans un laboratoire de bière de 3,7 millions de dollars et reçoivent une formation pratique à la brasserie Tivoli sur le campus. Un laboratoire de fermentation microbiologique, un laboratoire d'emballage et des centres de formation en ébauche sont également à la disposition des étudiants.

Les brasseurs dévoués peuvent s'engager à obtenir un baccalauréat ès sciences ou arts en exploitation de la brasserie, ou un baccalauréat ès sciences en exploitation artisanale de brasserie et de pub. Les deux nécessitent 66 à 70 crédits et coûtent environ 10863 $ pour les non-résidents du Colorado. Les frais de scolarité en l'état sont de 4075 $.

Le baccalauréat ès sciences ou arts en exploitation de la brasserie couvre toute l'étendue de la fabrication de la bière, du processus de brassage et de l'analyse de la bière au contrôle de la qualité, à l'emballage, aux ventes et à la distribution. Les cours couvrent toute la gamme des promotions sur les boissons, des bières du monde et de la fermentation, mais il existe également des cours plus larges comme la macroéconomie et la chimie moléculaire.

Le baccalauréat ès sciences en brassage artisanal et opérations de pubs commence au niveau cellulaire et scientifique, enseignant aux étudiants le processus de fabrication des bières. Le programme couvre toujours tout ce dont les brasseurs débutants ont besoin pour démarrer une brasserie artisanale, les astuces et les métiers de l'industrie.

Les diplômés des deux cours deviennent ensuite des brasseurs, des exploitants de cave, des directeurs de brasserie ou des agents de vente. Il existe également des programmes moins rigoureux qui incluent des programmes mineurs et des certificats dans les opérations de brasserie.

L'un des professeurs notables comprend Scott Kerkmans, un juge de bière acclamé et l'un des cinq premiers cicerones certifiés au monde, un rang dans le monde de la bière qu'un maître sommelier est au vin.

Meilleur prix en ligne: certificat de bière Prud’homme

Prud’homme est un programme éducatif complet sur la bière destiné spécifiquement à guider les étudiants à travers les éléments essentiels de la brasserie. Fondé par Roger Mittag de Labatt, Prud’homme propose quatre niveaux, dont deux sont disponibles en ligne.

Le niveau un, à environ 200 $ pour les cours en ligne ou environ 395 $ pour les cours en personne, est une introduction au monde de la bière, s'aventurant à travers les ingrédients, les processus de brassage, l'évaluation sensorielle, l'histoire de la bière, la bière à la pression, les accords bières et mets et le versement. & servir les normes. Le cours peut être complété en seulement huit heures de modules.

Le niveau deux, à environ 795 $, couvre les processus de brassage ainsi que l'histoire de la bière, les styles et l'évaluation sensorielle. Il fonctionne également comme une introduction à différentes configurations de brouillon telles que les systèmes de robinetterie et les kegerators. Le cours nécessite 24 à 30 heures d'étude. Un examen en ligne est donné à la fin.

Les niveaux trois et quatre, à environ 1 295 $ chacun, préparent les participants à gagner le titre de sommelier de la bière - un expert en dégustation, en accompagnement et en entretien des bières - grâce à des cours approfondis sur l'éducation à la bière, la conception et le développement de la bière.

Certains niveaux du programme fondé au Canada doivent être suivis en personne à Toronto ou en Nouvelle-Angleterre, mais il existe des cours en ligne autodirigés qui permettent aux étudiants de suivre les cours à leur propre rythme.

Comment nous choisissons les meilleurs cours de brassage de bière

Le monde de la bière change et s'adapte constamment. Il y a beaucoup de lgagner des ressources pour enseigner aux futurs brasseurs les compétences nécessaires pour faire avancer leur carrière, qu'ils soient nouveaux dans l'industrie ou qu'ils soient des brasseurs chevronnés.

Les cours ci-dessus ont été choisis en fonction de la façon dont ils ont préparé les brasseurs à entrer dans l'industrie. Il existe également des cours spécialisés dans l'enseignement de la création d'une brasserie ou de la création d'une marque de bière, du grain au verre. Nous voulions inclure une variété de cours qui enseignaient tout, de la science, de la biologie et de la composition chimique de la bière aux opérations quotidiennes de gestion d'une brasserie.

Nous avons également choisi des cours orientés vers différents styles de certifications, des certifications de sommelier aux diplômes plus techniques. Les cours ont également été choisis en fonction de leur flexibilité, de leur estime et de leurs anciens élèves.

Voir la vidéo: Les étapes dun brassin - brassage amateur en tout-grain (Septembre 2020).