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5 bouteilles écossaises essentielles dont vous avez besoin pour votre bar à la maison

5 bouteilles écossaises essentielles dont vous avez besoin pour votre bar à la maison

Nous vivons à l’âge d’or des esprits. Jamais auparavant il n'y avait eu plus de bouteilles d'alcool en lice pour une place de parking sur votre chariot de bar. Nous nous appuyons sur les pros pour vous aider à créer une liste de bouteilles à partir de zéro.

Il existe aujourd'hui une variété de scotch incroyablement vaste et diversifiée qui peut presque paralyser quelqu'un qui souhaite l'explorer pour la première fois. Où, comment et sur quelles bouteilles devriez-vous investir votre argent? Nous avons demandé l'aide de deux propriétaires de bar qui savent comment créer une collection de scotch.

Tommy Tardie est le propriétaire et l'exploitant de New York City's Fine & Rare et The Flatiron Room, qui ont tous deux des réserves de whisky exceptionnelles et exceptionnellement grandes. Mike Raymond est copropriétaire du Cottonmouth Club and Reserve 101 à Houston. C'est à ce dernier que Raymond applique une philosophie «tout est plus grand au Texas» à une gamme de whisky par centaines.

Cependant, aucun des deux hommes ne se concentre sur la construction d'une liste juste pour le plaisir. Dans tous leurs bars, Tardie et Raymond se concentrent davantage sur des sélections de qualité. Voici leur courte liste des bouteilles de scotch essentielles pour votre bar à la maison.

  • Pour lancer les choses, Tardie se tourne vers le drame de rêve de l'amant de sherry de The Glendronach 12 ans. «Ce n'est un secret pour personne La Glendronach 18 est l'une de mes bouteilles de single malt préférées, mais comme le prix de la bouteille continue d'augmenter, il peut être prohibitif pour ceux qui débutent», dit Tardie. "Pour cette raison, je recommande le Glendronach 12."

    Le jeune de 12 ans est en effet une grande valeur, avec une saveur en plein essor que vous n'oublierez pas de sitôt. «Un malt fortement sherry avec le même ADN que son frère aîné, le 18, il est affiné dans une combinaison de fûts de sherry Pedro Ximénez et oloroso», explique Tardie.

  • Pour une vision différente de la manière dont le sherry influence le scotch, Raymond se tourne vers l'île d'Islay pour l'expression The Darkest de Bowmore, 15 ans. Les whiskies d'Islay sont connus avant tout pour la tourbe, mais ce whisky offre une classe de maître dans la manière dont le sherry et la tourbe peuvent fonctionner en tandem.

    «C'est le scotch du buveur de scotch», dit Raymond. C'est pourquoi il est considéré comme un incontournable à prix raisonnable pour les amateurs de scotch, mais il est toujours suffisamment accessible pour être également une bouteille de lancement.

    «De légères notes de tourbe brillent grâce à l'influence du sherry-fût», dit Raymond à propos du profil de saveur. Recherchez de riches notes de sherry, de chocolat noir et de fruits rouges secs qui se mêlent à cette tourbe.

  • Avec sa prochaine sélection, Tardie se tourne vers un côté plus récent d'une marque classique. «Il s'agit d'une version relativement nouvelle de Glenfiddich et qui est toujours un grand succès dans tous les dîners que j'organise», dit-il. "Il a vieilli pendant 14 ans en fûts de bourbon - rien de nouveau là-bas - mais il est ensuite fini dans de nouveaux fûts de chêne fortement carbonisés."

    En d'autres termes, la dernière étape de maturation s'apparente à la façon dont un bourbon est vieilli, apportant des saveurs plus couramment trouvées dans le monde du whisky américain. «C'est parfait pour le buveur de bourbon typique qui recherche les notes fortes de vanille et de caramel qu'il connaît dans ses bourbons», déclare Tardie.

  • Parfois, une seule bouteille de whisky peut ouvrir le monde à toute une catégorie. C'est le cas du Compass Box Hedonism et du whisky scotch grain. «En 2000, la plupart des gens accordaient peu d'attention aux whiskies de céréales», dit Raymond. «Puis John Glaser a lancé ce whisky qui a lancé la marque.»

    Un whisky de grain écossais est fait avec des grains supplémentaires au-delà de l'orge maltée, généralement du maïs. Le whisky de grain est distillé en colonne plutôt que distillé en pot et est traditionnellement utilisé comme composant des mélanges de scotch. Lorsqu'ils sont mis en valeur seuls, les whiskies de céréales présentent une expérience de dégustation unique, affichant généralement des notes de vanille crémeuses avec des palais faciles à siroter. L'hédonisme est un mélange de céréales, incorporant des whiskies à grains multiples, et continue de briller comme un exemple phare de la catégorie et donc un incontournable.

    Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

  • Dernier point mais non le moindre, Tardie se balance pour les clôtures avec un showstopper tourbé. "Si vous vous divertissez, vous avez besoin d'une bouteille comme celle-ci dans votre bar", dit-il. "Crackez la bouteille, versez un verre et regardez vos amis chercher un extincteur."

    «C'est un gros scotch tourbé audacieux qui n'est pas pour les âmes sensibles», dit-il. "Personnellement, je l'aime. Pas toujours, mais par une nuit froide, rien ne me réchauffe mieux qu'un bon verre d'Ardbeg. Le Uigeadail prend une partie de la saveur des fûts de sherry dans lesquels il a été vieilli. Il délivre presque un salé - combo doux qui laisse une finition qui dure pendant ce qui semble être des heures. "

Voir la vidéo: Journal de couture #5 (Septembre 2020).