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5 bouteilles de whisky irlandais essentielles dont vous avez besoin pour votre bar à la maison

5 bouteilles de whisky irlandais essentielles dont vous avez besoin pour votre bar à la maison

Nous vivons à l’âge d’or des esprits. Jamais auparavant il n'y avait eu plus de bouteilles d'alcool en lice pour une place de parking sur votre chariot de bar. Nous nous appuyons sur les pros pour vous aider à créer une liste de bouteilles à partir de zéro.

La prolifération des whiskies irlandais au cours des dernières années a été un spectacle bienvenu pour les yeux endoloris. Avec autant de nouveaux produits qui se disputent notre attention, le plus gros problème est de trier le désordre pour trouver la crème de la crème. Pour nous aider dans cette entreprise, nous avons recruté deux pros du whisky.

Chad Berkey est partenaire du Cordova Bar de San Diego, après avoir dirigé l'Aero Club, qui avait une liste de whisky poussant 1000 personnes. À son nouvel endroit, Berkey a dû réduire le menu à une fraction de ce à quoi il était habitué. Inutile de dire qu'il était prêt à relever notre défi. «Choisir uniquement l'essentiel est essentiellement ce que nous avons fait ici», dit-il. "Tout a été trié sur le volet pour une raison."

Brett Pontoni, quant à lui, est l'acheteur de spiritueux de Binny's, une chaîne de Chicago également respectée en tant que magasin d'alcools en ligne de premier plan. Il sait exactement ce que tout buveur de whisky irlandais doit avoir sous la main.

Ensemble, le duo intervient pour faire son choix parmi les cinq meilleurs whiskies irlandais essentiels pour votre bar à domicile.

  • Berkey et Pontoni ont tous deux choisi Redbreast 12 ans parmi leurs sélections. «C'est un exemple classique de pur style d'alambic, avec beaucoup de caractère de pommes et de fruits de poire, et un palais huileux, presque beurré», dit Pontoni. Il fait référence à un style de production caractérisé par un mélange d'orge malté et non malté dans la facture de purée, ainsi que par une distillation en alambic.

    Berkey est également fan du whisky pour l'expérience de dégustation. "Il a une sensation en bouche presque veloutée, et il vous permet de choisir certaines des saveurs les plus fines, avec une douceur irlandaise fruitée distincte", dit-il.

    "Redbreast 12 chevauche la ligne entre le style léger et fruité que la plupart des gens associent au whisky irlandais et le style plus riche et plus stratifié du single malt scotch", déclare Pontoni. "C'est un excellent exemple du style de distillation irlandais par excellence."

  • Berkey est retourné à un autre whisky single-pot-still pour son prochain choix. «Green Spot vous emmène juste faire un tour, et vous obtenez le profil complet des saveurs», dit-il. "C'est l'un des whiskies les plus équilibrés du marché."

    Il est fan de faire des dégustations à l'aveugle lorsque les invités ne s'y attendent pas. «Je vais faire une dégustation à l'aveugle, je vais mettre le Green Spot là-dedans, et le plus souvent, ils choisiront cela comme leur favori», dit Berkey. "Le mot sexy vient à l'esprit ici. Certains whiskies frappent juste cette note sexy. "

  • Pour son prochain choix, Pontoni s'est tourné vers un style de whisky différent et la société qui a ramené la distillation à Dublin: Teeling single grain. «Le grain peut être le whisky le plus léger, mais pas ici», dit-il. "Il est légèrement floral avec des couches complexes de pommes et d'abricots avec des épices à pâtisserie. Il est apparemment léger mais gras en bouche, et l'utilisation d'anciens fûts de cabernet le rend unique et doit certainement être un facteur majeur de complexité."

    Contrairement au whisky de malt, un whisky de grain est fabriqué à partir d'un ou plusieurs grains, comme le maïs ou le blé, en plus de l'orge. «Teeling single grain montre un style de bête de somme sous-estimé mais critique nécessaire pour tous les mélanges», dit Pontoni. "Nous avons besoin de plus de whiskies de céréales de haute qualité d'Irlande et d'Écosse. Espérons que cela ouvre la voie." Bien que siroter ceci sur de la glace soit un excellent moyen de révéler sa douceur crémeuse et l'influence fruitée des tonneaux de vin, c'est aussi un choix naturel dans une variété de cocktails.

  • Vous ne pensiez pas que nous réussirions tous les cinq sans avoir Jamo dans le mix, n'est-ce pas? «C'est évidemment le plus populaire», déclare Berkey. Alors que la marque a élargi sa gamme pour inclure une grande variété d'offres, telles que des finitions en barrique de bière, Berkey opte pour le classique Jameson comme choix. En effet, alors que les clients de son bar commandent fréquemment Jameson comme shot, il le déploie également dans de nombreux cocktails. «Certaines personnes ne réalisent pas que c'est bon dans les cocktails aussi», dit-il.

    Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

  • Pontoni se tourne vers un single malt bien vieilli avec une finition de fût unique pour son ultime choix de gorgées et de saveurs. "Tyrconnell, 15 ans, est une petite folie mais ça vaut vraiment le coup", dit-il. "Et en fait, il peut être difficile de trouver des embouteillages irlandais plus anciens qui ne sont pas très coûteux, c'est donc une bonne affaire."

    La finition en fût de Madère Tyrconnell de 15 ans est vieillie pendant 15 ans dans des fûts de bourbon avant de passer trois mois supplémentaires dans des fûts de vin de Madère du Portugal. «C'est un single malt sans aucun doute dans son héritage irlandais», déclare Pontoni. "C'est un whisky malté, fruité, richement texturé équilibré par des notes épicées de bois et de chèvrefeuille grâce au fût de Madère."

Voir la vidéo: Le boom du whisky made in France (Septembre 2020).