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5 bouteilles de tequila essentielles dont vous avez besoin pour votre bar à la maison

5 bouteilles de tequila essentielles dont vous avez besoin pour votre bar à la maison

Nous vivons à l’âge d’or des esprits. Jamais auparavant il n'y avait eu plus de bouteilles d'alcool en lice pour une place de parking sur votre chariot de bar. Nous nous appuyons sur les pros pour vous aider à créer une liste de bouteilles à partir de zéro.

Si votre dernier souvenir de tequila était une ligne de coups bas dans un bar d'université, vous avez du rattrapage à faire. Tequila a prospéré pendant la dernière décennie grâce à une concentration renouvelée sur les producteurs artisanaux et les techniques de la vieille école, avec un accent général sur la fourniture de saveurs authentiques.

Pour vous aider à démarrer votre collection, nous sommes allés d'un océan à l'autre à la recherche d'experts en tequila. Anthony Schmidt, de San Diego, est partenaire de CH Projects (Consortium Holdings) et le barman principal de False Idol. Il n’est jamais timide de déployer une tequila de qualité dans un cocktail là où vous ne vous y attendiez peut-être pas. Anthony Tavara est barman au restaurant MXDC du chef Todd English à Washington, D.C., brandissant une liste de tequila de plus de 100 personnes. Construisez votre bar à la maison avec leurs tequilas recommandées, représentant un large éventail de styles.

  • Schmidt démarre avec un choix blanco qui met l'accent sur la transparence dans sa production. «J'adore ce produit. C'est en quelque sorte un porte-drapeau de la catégorie tequila », dit-il. «Bien équilibré et avec une forte minéralité tout en conservant une gorgée veloutée et douce, il descend facilement tout en présentant un bon dynamisme et des qualités fraîches-vertes.»

    Schmidt apprécie encore plus son personnel et sa production. «L'ensemble du processus de production, jusqu'à la latitude et la longitude de l'agave de récolte, est détaillé sur la bouteille», dit-il. «Beaucoup diraient que l'homme derrière le produit, David Suro, est celui qui a commencé à faire pression pour plus de transparence dans l'industrie des spiritueux. De toute évidence, il est important que l'alcool ait bon goût, et heureusement le sien le fait, mais je dois admettre que je suis intrinsèquement partial quant à mon appréciation pour ses projets. J'adore ce gars et tout ce qu'il fait.

  • Tavara jette un autre regard sur la catégorie blanco, allant au plus haut des hauts plateaux de Jalisco, la ville de Jesús María, où Avión est fabriquée. «Avión silver est une délicieuse tequila avec une couleur cristalline claire», dit-il. «C'est sucré et croquant avec des notes de pamplemousse, d'ananas et de poivre noir, et c'est une tequila idéale à la fois pour siroter et pour cocktails.»

    Quant à ce dernier, Tavara présente Avión dans un riff signature de Margarita. «Notre margarita aux mûres avec du sirop de coriandre-mûre fait maison se marie à merveille avec cette tequila, soulignant ses notes poivrées», dit-il.

  • Pour son prochain choix, Tavara va chez le barman préféré de son établissement. El Tesoro est produit par Carlos Camarena à la distillerie La Alteña et est entièrement fabriqué avec de l'agave broyé au tahona.

    «Nous pourrions parler toute la journée de la tequila et discuter de celle qui est la meilleure, mais pour notre équipe, cette tequila est la plus équilibrée, faite à 100% d'agave Weber bleu cultivé sur le domaine et vieillie pendant neuf à 11 mois en fûts de chêne américain. ," il dit. «Le processus qui en résulte crée une saveur douce et légèrement fumée avec des notes de vanille et de chêne. C'est parfait pour siroter et cocktails.

  • Schmidt se tourne également vers le travail de Carlos Camarena pour sa prochaine offre. «Camarena est l'un des producteurs de spiritueux d'agave les plus réputés au monde et pour une bonne raison», dit-il. Ce blanco se distingue non seulement par les processus de production de Camarena, mais aussi par le fait qu'il est mis en bouteille à 110 exemplaires.

    «Tapatio 110 est la plus musclée des sélections ici - la minéralité des Highlands sous stéroïdes», déclare Schmidt. «Saveur poivrée massive dans les deux poivrons verts à feu vif, ainsi que dans le poivre noir. C'est gros et robuste et va très loin dans les cocktails. En fait, je dirais que c'est un cheval de bataille idéal dans les boissons qui demandent la tequila comme ingrédient aux côtés de grands homologues comme le gingembre frais ou d'autres spiritueux audacieux dans les cocktails à base divisée.

    Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

  • Les tequilas Añejo sont vieillies entre un et trois ans et, lorsqu'elles sont bien faites, offrent un esprit de dégustation idéal. «Casamigos añejo est l'une des tequilas que j'essaie toujours d'avoir une bouteille à la maison», dit Tavara. «Ses saveurs uniques proviennent d'agave cultivé dans la riche argile rouge et le climat frais des hautes terres de Jalisco.»

    Tavara ajoute: «C'est une tequila belle et bien équilibrée avec des notes douces de caramel et de vanille. Il en résulte une tequila très douce avec de subtiles notes d'épices et de chêne. C'est très facile à boire.

    Il suggère même d'essayer la tequila comme sous-marin pour le whisky dans plusieurs cocktails classiques. «Vous pouvez également profiter de cette tequila dans un Manhattan ou à l'ancienne», dit Tavara. «C'est une bonne alternative pour les amateurs de bourbon lorsqu'ils veulent essayer une tequila.»

Voir la vidéo: Master The Classics: Garibaldi (Septembre 2020).