Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Denver est une grande ville potable. Voici pourquoi.

Denver est une grande ville potable. Voici pourquoi.

Reconnue depuis longtemps comme un pionnier du mouvement de la bière artisanale, Denver se distingue rapidement comme l’une des principales destinations de cocktails du pays. Des bars tels que Williams & Graham et The Cruise Room mettent le Mile High City sur la carte des cocktails. Mais récemment, il y a eu une explosion de bars à cocktails hors du commun, allant d'élégants speakeasies au temple florissant du Negroni. Ces cinq nouvelles barres Denver méritent un ajustement d'altitude.

  • «Le style japonais à Denver fait défaut, et quand vous le voyez, c'est généralement très générique», déclare T.J. Vong, le gérant du bar de Mizu Izakaya et de sa filiale sur place, le Bar Ginza, qui abrite la plus grande collection de whisky japonais du Colorado. Vong incorpore un composant asiatique dans chaque boisson, que ce soit du yaourt, du sirop de thé edamame et du matcha, comme dans l'Umami Zombie; ou le gin japonais, l'orgeat d'edamame-rose et le fruit de cacao dans le soleil de minuit. Vong déshydrate également les garnitures de fruits et prend les écorces d'agrumes jetées pour fabriquer des huiles pour les boissons.

    Il y a aussi le Up in Smoke, une boisson contenant une bouteille de crâne remplie de fumée et de whisky Sensei, de sirop simple de jasmin et de bitter orange fumée, que vous ouvrez et versez sur de la glace. "Nous traitons le bar comme une cuisine, et voici le liquide plats », dit Vong à propos des boissons à 18 $. "Personne à Denver ne fait ce genre de cocktails, et une fois que j'en ai commandé un à une personne, tout le monde en a soudainement envie."

  • Lorsque le sommelier Kendra Anderson a ouvert le Bar Helix en octobre 2017, il a suscité beaucoup d'enthousiasme pour son ambiance de fête et son excellent programme de boissons. Une partie de la raison? C’est un engagement envers les Negroni. Le gérant du bar Victoria Errio propose une douzaine de variantes au menu, y compris le Supersonic, fabriqué avec du gin distillé par The Family Jones à quelques kilomètres de là. «Je vis à Denver depuis 30 ans et je peux honnêtement dire que la scène des bars est aujourd'hui plus dynamique qu'elle ne l'a jamais été», déclare Anderson. "Il semble qu'il y ait un nouveau spot ouvert chaque semaine, ce qui nous oblige tous à nous bousculer plus fort."

  • Les propriétaires de ce nouvel espace à l’intérieur de l’hôtel The Source voulaient ouvrir un espace qui témoignait de l’ambiance saine de la ville. Leur réponse: Isabel. Le jour, c'est un bar à jus qui dispense des kits de récupération et d'hydratation. La nuit, c'est un bar à cocktails qui se penche vers le frais et les produits. Si vous cherchez un verre de mezcal accompagné de jus de poire et de citron vert, de matcha, d'avocat et de gingembre, vous l'avez trouvé. Ou essayez le To Be Bitter and Twisted, à base de cachaça vieillie, de cynar, de citron, de concombre et de menthe.

    «Ce n’est plus une ville de vache», déclare le copropriétaire Justin Anderson, qui a aidé à ouvrir et à diriger le Revival Food Hall et La Sirena Clandestina à Chicago. "Une chose cool que Denver fait est de développer sa propre culture; ce n'est pas sur les queues des autres marchés."

  • L'un des secrets les plus connus de la scène des bars de Denver se trouve au B&GC (alias Boys & Girls Club), situé derrière l'hôtel Halcyon à Cherry Creek. Vous entrez par une porte non marquée, ne laissez entrer qu'après avoir sonné la cloche dorée. Il n'a peut-être pas l'ambiance de la cabine téléphonique, mais cela parle des opérations souterraines et du mystère de ne pas savoir ce qu'est exactement un endroit avant d'entrer. Cela peut sembler beaucoup de travail pour un cocktail, mais les boissons chez B&GC en valent la peine. Le menu regorge de classiques méticuleusement élaborés, comme un Alaska parfait, à base de gin Aviation, de chartreuse jaune et de bitter orange. Ou le Distant Lover préféré de la maison, qui comprend du bourbon, de la Brancamenta, de l'érable, du citron et de la racine de réglisse à l'orange Strongwater Riza.

    Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

  • Dans une rue animée du quartier Berkeley de Denver, Josh Sevy occupe le bar du Tatarian, un bar à cocktails inspiré, de toutes choses, des arbres. Le menu ressemble à quelque chose d'une boutique de cadeaux de parc national, avec des photographies époustouflantes et des profils d'arbres en mico - et les cocktails qu'ils ont inspirés. Un exemple un peu morbide, mais savoureux: le Black Jack, qui évoque des arbres en feu sous forme de feu de forêt et qui est fait de seigle, de scotch Laphroaig 10 ans, de sirop de miel fumé, de Nonino grappa, de Bénédictine, de chocolat amer et une peau d'orange flambée.

    Avant de diriger The Tatarian, Sevy a ouvert un cocktail chic dans un cinéma de la banlieue. "C'était il y a 13 ans, et les gens ne savaient pas ce qu'étaient Campari et Fernet", dit-il, ajoutant que, en bref, ce n'était pas le moment de présenter des cocktails artisanaux. Mais maintenant, les clients de Denver les réclament.

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