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La boisson de l'été est arrivée. À peine à temps.

La boisson de l'été est arrivée. À peine à temps.

Chaque été, les médias sociaux deviennent soudainement en effervescence avec des publications, des barmans et des tendances qui pronostiquent sur quel cocktail va être les boisson de l'été. Leurs choix sont généralement parfaits sur Instagram pour servir lors de fêtes d'été, profiter de la piscine ou même siroter tout en se rafraîchissant pendant un après-midi sensuel.

Qui aurait pensé que le cocktail ultime des vacances d'été arriverait au cours des dernières semaines de la saison? Ou qu'il proviendrait d'un bar à cocktails et d'un salon de jeux niché dans la mezzanine d'un hôtel hollywoodien?

La célèbre série de cocktails «Evening of Tiki» du bar de l'hôtel L.A. accueille les barmans invités du monde entier pour préparer et servir leur propre marque de boissons Tiki exagérées. Parmi les anciens invités figuraient Paul McGee de Lost Lake à Chicago, Anu et Chris Elford de Navy Strength à Seattle et Jose Luis Leon et Ariana Ruiz de la Licorería Limantour de Mexico. Mais Vengroff présente également son propre menu de cocktails Tiki juste pour les festivités de la soirée.

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Chaque buveur de rhum devrait essayer ce punch

La clé d'un bon punch n'est pas exactement un mystère. Il s'agit de choisir le bon rhum et les bons jus de fruits frais. Cette recette perfectionne la formule en mélangeant du jus d'ananas, du jus d'orange, du jus de citron vert et un peu de grenadine avec du rhum Angostura 5 ans. Angostura Rum Punch prouve que les personnes derrière les emblématiques amers sont tout aussi douées pour distiller et mélanger le rhum.

Son menu est souvent négligé alors que les foules affluent vers les barmans en visite pour avoir un avant-goût de leurs boissons importées. Mais même si le bar de Brooklyn primé James Beard, Maison Premiere, était dans la maison en juillet dernier pour servir d'élégants Jungle Birds and Hurricanes, un moment de scratch record a secoué la pièce lorsque des fêtards en tenue de Tiki ont siroté pour la première fois le cocktail Cabana Club de Vengroff.

Daniel Djang, co-fondateur du cocktail de collecte de fonds Art Beyond the Glass et fondateur du blog de cocktails Thirsty in LA, était parmi les invités ce soir-là qui est devenu un fan instantané. «Un cocktail sherry-absinthe glacé servi dans une noix de coco? Oui s'il vous plaît!" dit-il en prenant un verre.

Servi dans une jeune noix de coco avec une garniture d'orchidée scintillante et de la paille dorée, il ne se démarquait pas trop parmi les chemises aloha et les fascinants tropicaux élaborés. Mais le bouche à oreille s'est rapidement répandu alors que les connaisseurs poussaient ceux qui ne le faisaient pas à le commander. Le bar a fini par vendre le cocktail mélangé même après que les barmans aient accidentellement mis en lots une quantité excessive avant l'événement.

Le cocktail Cabana Club est si simple, et pourtant il est plus stratifié que votre pilon de terrasse standard. Il oblige son buveur à traverser un voyage de noix de coco crémeuse, en le complétant avec la noisette du sherry amontillado, en retenant l'attention avec l'absinthe herbacée et en le ramenant à la maison avec des épices à la cannelle.

"Mon objectif est de savoir comment faire quelque chose d'aussi incroyablement simple mais aussi époustouflant?" dit Vengroff.

L'idée du Cabana Club est arrivée à Vengroff il y a des années dans sa ville natale de Houston, lorsqu'elle a survécu à un été particulièrement chaud en buvant de l'eau de sherry et de coco. Et cette combinaison, qu'elle appelle son île déserte, s'est parfaitement mariée avec l'un de ses cocktails préférés, un classique des Bahamas de l'époque de la prohibition, le Gully Wash. «J'ai adoré ce profil de saveur», dit-elle. «Et j'ai juste pris ces deux idées et les ai fusionnées.»

Même s'il ne reste que quelques semaines d'été, ce cocktail à la noix de coco passera parfaitement à l'automne. «Ce n’est certainement pas votre cocktail d’été de mai, qui ressemble plus à un pétillant de pastèque», dit Vengroff. "Il vous guide vers des saveurs chaudes, plus obscures et complexes que vous ressentez généralement à l'automne ou en hiver, tout en conservant cet aspect délectable."

Parce que le Cabana Club était si populaire ce soir-là, son séjour au bar a été prolongé, ce qui lui a valu une place en tant que tableau spécial pendant trois à quatre semaines. Mais pour ceux qui ne pourront pas se rendre à The Spare Room de si tôt, le cocktail est facile à préparer à la maison pour des vacances instantanées.

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