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Un bar Viking? À Cleveland? Oui. Et plus Oui.

Un bar Viking? À Cleveland? Oui. Et plus Oui.

Comment 12 amis qui ont travaillé ensemble dans un restaurant de la chaîne de l'Ohio spécialisé dans les sandwichs au fromage grillé et à la bière sont-ils venus ouvrir un bar sur le thème des Vikings à Cleveland? Facile. «Nous avons construit ce bar pour avoir un endroit frais pour boire», explique le propriétaire et exploitant Eric Ho.

Et il veut dire «construit». Avec le soutien de la famille et des amis, les premiers acteurs (Ho, Merandia Adkins, John Gibian, Cory Miess et Vinny Salls) ont créé un plan d'affaires, obtenu un bail et obtenu le capital de départ. Ils ont ensuite passé les 13 mois suivants à démolir l'espace et à le reconstruire de bas en haut. Comme le barman et propriétaire Gibian se souvient de ses amis - des geeks autoproclamés avec une propension à la musique forte et aux traditions scandinaves - «nous avons vissé des choses dans les murs en parlant des livres de mythologie nordique que nous avions lus.

LBM a ouvert à l'automne 2017, un bar à cocktails de quartier décontracté de 45 places avec une atmosphère animée, de la musique heavy metal et une ambiance nordique. Le plateau du bar, les étagères de la barre arrière et la table commune proviennent d'un sycomore du sud de l'Ohio. Le groupe a construit la plupart des meubles de la salle à manger, de la station serveur et du stand hôte avec du bois de rebut, principalement pour des raisons budgétaires, explique Ho. Mais leur design et leur finition s'intègrent parfaitement au concept.

L'élément de design le plus frappant sont les lumières suspendues au plafond, composées d'une bande de ruban LED et d'acrylique givré pour aider à disperser la lumière, qui ont un double objectif, explique Ho. «[Ils] aident à briser le son puisque nous avons des locataires au-dessus de nous et ils savaient que nous jouerions de la musique très forte, mais esthétiquement, ils ajoutent une ambiance éthérée. Commandez une série de clichés, et ils sortiront dans un casque viking flip-top. Et il se peut que vous voyiez des armes à main aléatoires comme des haches éparpillées au hasard.

De peur que vous pensiez que LBM est juste un bar kitsch avec un gadget capitalisant sur le succès de «Game of Thrones», le thème s'arrête à la liste de cocktails contemporaine et saisonnière, qui ne bat pas les invités avec des références de bataille ou «GoT " personnages.

Battle Hardened est la section des cocktails maison du menu et propose des boissons comme le Blood Eagle, avec du gin Broker's infusé à la betterave rôtie, Averna amaro, Campari et Angostura et Peychaud's bitter. Le Gunslinger 2.1 (disponible au verre ou au bol) contient du bourbon lié Old Grand-Dad, du sirop de gingembre et de l'orange, de la bière au citron et au gingembre. The Gust of a Thousand Winds est ce que les barmen LBM appellent un cocktail «bang», comme dans une saveur avec trois itérations différentes (c'est-à-dire «bang, bang, bang.»). Dans ce cas, c’est du raisin: Nardini grappa, Macchu Pisco et verjus blanc, qui sont secoués avec du miel. Et des cocktails comme le Siren’s Wail vous permettent de sortir de votre zone de confort avec un ingrédient comme le sirop à base de kakis carbonisés; le reste de la recette comprend du gin de Hayman's Royal Dock Navy, du dram de piment de la Jamaïque, de la crème de cacao, du citron et des amers à l'orange.

Le plus surprenant, cependant, est à quel point la nourriture a été bien accueillie, grâce au chef exécutif Miess. Les invités et les critiques locaux rayonnent sur le chou-fleur au curry avec chou frisé, raisins secs dorés, citrouille, échalotes et ail; la poitrine de porc braisée à la hoisin avec des légumes marinés épicés; et les croquettes de pommes de terre totalement addictives avec champignons portobello, poivrons rouges rôtis, gouda fumé et trempette aux oignons rôtis.

Etre amis et partenaires commerciaux ne va pas sans ses défis, dit Gibian. «Nous sommes tous un groupe d’antagonistes sadiques qui savent se pousser les uns les autres.» Pourtant, dit-il, c'est la famille qu'ils ont choisie.

Quant à ce que signifie LBM, une recherche rapide sur Google mène principalement à une affection gastro-intestinale. Gibian dit que depuis l’ouverture du bar, seulement une vingtaine de personnes ont correctement deviné la signification de l’acronyme et l’ont gardé secret.

«C'est toujours un mystère avec lequel nous nous amusons», dit-il. «LBM sera toujours LBM, que vous sachiez ou non ce qu'il représente. Cela ne change pas qui ou ce que nous sommes. »

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