Comète de Hailey

Après que Hailey Coder, le barman principal du Park Bistro & Bar de l'hôtel Lafayette Park à Lafayette, en Californie, ait surmonté des pêches fraîches locales avec une grosse cuillerée de crème Chantilly, l'équipe du bar a commencé à réfléchir à des combinaisons d'ingrédients, à partir d'amande, de vanille et du miel au jus de citron et aux mûres. Coder les mêle tous dans ce sirop d'été décadent qui, heureusement, peut être une indulgence plus fréquente que la comète de Halley, son occurrence astronomique du même nom. «Les pêches sont de saison vers la fin de l'été et s'associent parfaitement avec le bourbon», dit-elle. «Vous pouvez imaginer des pêches, des mûres, des amandes et de la crème se combinant pour faire un dessert parfait, alors pourquoi pas un cocktail? Il est facilement évolutif et modulable pour les barbecues dans la cour ou les soirées d'été.

  • 1 oz de bourbon infusé à la pêche *
  • 3/4 oz de liqueur de mûre et de fleur de sureau Pimm's
  • Orgue Giffard 3/4 oz
  • 3/4 oz de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de miel bio
  • Garniture: Crème d'Orgeat-Chantilly **
  • Garniture: tranches de pêche
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur avec 1 tasse de glace.

  2. Verser dans un verre à bière à pied ou un verre Collins et garnir d'une bonne cuillerée de crème à l'orgeat-chantilly.

  3. Garnir de 3 tranches de pêches fraîches.

  4. Servir avec une paille.

  5. * Bourbon infusé aux pêches: laver et retirer les peaux et les noyaux de 3 pêches mûres et couper les pêches en gros segments. Versez une bouteille de 750 mL de bourbon dans un récipient en plastique, ajoutez les pêches et laissez reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures. (Le plus longtemps sera le mieux, mais l'extraction de la saveur de pêche cessera après 48 heures.) Filtrez les solides dans une étamine et conservez au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

  6. ** Crème d'Orgeat-Chantilly: Mélanger 1 tasse de crème à fouetter épaisse, 1/2 c. À thé d'extrait de vanille et 1/2 tasse d'orgeat Giffard dans un bol ou un batteur sur socle. Fouetter avec un fouet ou utiliser un batteur à main jusqu'à formation de pics fermes.

Voir la vidéo: Bill Haley u0026 His Comets - Rock Around The Clock 1955 HD (Septembre 2020).