Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Ouais, c’est notre faute aussi: comment nous, les journalistes du secteur des boissons, pouvons faire plus et mieux pour mettre en œuvre la justice sociale dans l’industrie du bar

Ouais, c’est notre faute aussi: comment nous, les journalistes du secteur des boissons, pouvons faire plus et mieux pour mettre en œuvre la justice sociale dans l’industrie du bar

C’est une période intéressante pour être un écrivain alcoolique en Amérique. Le monde des boissons pour adultes se développe à un rythme presque exponentiel, faisant passer la culture des cocktails des franges urbaines au grand public. Dans le même temps, l'industrie du bar, et le monde dans son ensemble, est en plein éveil social et culturel. Pour la toute première fois, des gens à l'intérieur de l'espace potable, comme moi, parlent d'inconduite sexuelle, d'égalité entre les sexes et de race, de toxicomanie et de l'état de santé mentale sur le marché du travail.

À mesure que ces conversations évoluent, les médias sur les boissons, y compris Liquor.com, ont dû réévaluer leur couverture. Les rafles de bars et de cocktails peuvent payer les factures, mais sommes-nous tellement concentrés sur les rapports sur les nouveautés et les tendances que nous manquons les histoires sociales plus profondes du secteur? En bref, les écrivains alcoolisés en font-ils assez?

«Notre devoir est le même que celui de tout autre journaliste: rapporter la vérité», déclare Ali Wunderman, écrivain de voyage et de boissons basé au Montana (et collaborateur de Liquor.com). «J'essaie d'élever les entreprises appartenant à POC et de creuser plus profondément pour trouver des sources en dehors du profil typique des hommes blancs, cisgenres et hétérosexuels. L'industrie des boissons est composée de personnes aussi diverses que les boissons que nous buvons, et la couverture médiatique devrait en tenir compte. »

Pourtant, trop souvent, ce n’est pas le cas. Il existe toujours une surdité de ton importante autour des questions de justice sociale dans les médias alcoolisés. Un exemple pertinent: une importante publication numérique sur le style de vie a récemment publié un tour d'horizon d'importants bars à whisky en Amérique. La liste comprenait le Haymarket Whiskey Bar de Louisville, dont le propriétaire a été accusé par plusieurs femmes de viol et d'agression sexuelle. (La barre a depuis été supprimée de l'article après sa publication.)

Que l'auteur se soit avéré être un homme hétéro, blanc et cis ne devrait peut-être pas être un problème. Là encore, un autre écrivain aurait pu être plus alerte et avoir écrit la pièce d'une manière différente. Être la voix d'une industrie - n'importe quelle industrie - signifie assumer le rôle d'avocat et de critique, dans une égale mesure. Nous ne pouvons pas voir ce que nous ne voyons pas si nous ne sommes pas formés pour regarder le tableau dans son ensemble.

«Dans le domaine de l'alcool, en particulier, nous avons l'opportunité d'accueillir publiquement des gens dans une industrie qui n'a pas toujours été aussi accueillante pour quiconque est tombé dans le domaine de« l'autre »», déclare Meredith Heil, écrivain spécialisé dans les boissons basé à Chicago. . «Il y a tellement de façons de faire cela, de garder à l'esprit une représentation diversifiée lors de la création de rafles à la présentation du profil d'une distillatrice de cul-de-sac à une publication visant des données démographiques hypermasculines à s'impliquer dans des organisations de réseautage progressistes.

Une représentation diversifiée peut ressembler à la dernière phrase à la mode des médias, mais c'est bien plus que cela. C’est un principe fondamental du bon journalisme, sans parler d’une pratique commerciale réussie. Alicia Kennedy, une autre contributrice de Liquor.com, écrivain new-yorkaise spécialisée dans les aliments et les boissons, déclare: «Il incombe aux écrivains, non seulement du point de vue de la justice sociale, mais du point de vue commercial, de s'assurer que vous êtes dans des zones sous-couvertes. . Cela rendra votre travail encore plus riche, vos idées très différentes. »

Quant à son approche personnelle du reportage, Kennedy est inébranlable. «J'ai toujours travaillé pour apporter une critique de race, de genre et de classe à mes reportages, qu'il s'agisse de mettre en avant les barmans de Porto Rico ou du Bronx, en m'assurant que j'ai toujours des femmes comme sources ou en couvrant les esprits créés localement pour lutter contre l'hégémonie de opérations plus importantes. Pour moi, tout cela fait partie du fait d'être un écrivain sérieux. Si nous recherchons tous les mêmes types de personnes, nous écrirons tous à peu près les mêmes histoires. "

Malheureusement, tous les éditeurs ne sont pas habiles à trouver des écrivains en dehors de leur réseau statique de contacts. De même, tous les écrivains ne sont pas habiles à se connecter avec des sources au-delà de leur cercle immédiat. Raconter une histoire inconnue, extraire les voix sous-représentées - cela nécessite des démarches, et les démarches prennent du temps. Dans le paysage médiatique brutal et rapide d’aujourd’hui, le temps est un luxe que personne n’a. Heureusement, il existe des ressources pour vous aider.

Shanika Hillocks, écrivaine new-yorkaise spécialisée dans les aliments et les boissons, a déclaré qu'elle devait constamment défier les gardiens du contenu et exiger l'inclusion du POC dans l'industrie. «Je suis souvent la seule personne qui me ressemble lors de conférences ou d’événements», dit-elle. L’un des moyens efficaces de changement de Hillocks est l’équité à la table (EATT), une base de données de femmes et de professionnels de l’alimentation et de l’industrie non conformes au sexe, qui met l’accent sur les communautés POC et LGBTQ. «Lorsque j'ai rejoint l'EATT, j'ai été contacté par quelques publications. Ce groupe est un merveilleux exemple de mise en commun des forces et des idées, mais il est toujours possible d’améliorer et de faire plus. »

Une fois que vous avez trouvé la bonne source, le vrai travail commence. Ecrire sur l'injustice sociale n'est pas la même chose qu'écrire sur les cocktails et les spiritueux. Cela nécessite une compréhension générale des sujets traités et du langage qui les entoure.

L'écrivain, consultant en boissons et activiste basé à la Nouvelle-Orléans, Ashtin Berry, souligne l'importance de faire vos recherches avant de parler de ces sujets. «Il est vraiment important de ne pas diluer le langage», dit-elle. «Je lis régulièrement des articles dans des publications sur les aliments et les boissons où l’écrivain ne comprend clairement pas le contexte d’un terme, mais a choisi de l’utiliser parce qu’il est à la mode. C'est vraiment problématique et dilue le langage qui a été créé pour attirer l'attention sur certains problèmes. "

La propre approche de Berry en matière d’auto-éducation implique des lectures et des recherches régulières, et elle recommande à d’autres de faire de même. «J'essaie presque toujours d'écrire sur la question sociétale globale à travers le prisme de l'hospitalité», dit-elle. «Chaque semaine, je lis et décompose comment les gens peuvent appliquer des modèles extérieurs à notre industrie.»

Joanna Carpenter, directrice du bar du Town Stages à New York, est aux premières loges des problèmes quotidiens du monde des bars et appelle à l’aide des médias. «En tant que femme de couleur, je veux voir des mots comme« agression »et« harcèlement »utilisés dans les articles», dit-elle. «Je veux que les médias soient plus disposés à rechercher les antécédents de leurs longs métrages avant de les éditer. Je veux que les écrivains soient plus disposés à sortir de leur zone de confort et à écrire sur des sujets potentiellement incendiaires. Tout commence par une volonté de parler des choses difficiles.

En tant qu'écrivains d'alcool, bien sûr, nous sommes habitués à traiter un autre type de choses difficiles: le whisky, le vin, le gin et leurs proches alcooliques. Mais prendre le vraiment les choses difficiles - viol, abus, discrimination raciale et sexuelle, suicide - sont un défi de taille, qui exige de la sensibilité, de l'ouverture d'esprit et, peut-être plus que tout, la capacité de s'asseoir.

«L'une des choses les plus puissantes que ceux d'entre nous qui possèdent des plates-formes peuvent faire est de se taire et d'écouter», déclare l'écrivain des spiritueux de New York Dan Q. Dao, lauréat du prix Alan Lodge Young International Drinks Writer of the Year 2018 et fréquente Liquor.com donateur. «Écoutez quand les femmes soulèvent des inquiétudes concernant un comportement misogyne ou lorsque POC explique la façon dont de nombreux espaces de bar n’ont pas été conçus pour elles. Et si l'occasion se présente, tenez-vous aux côtés de ces gens pour dénoncer les comportements problématiques.

Avoir une voix, c'est utiliser cette voix pour les bonnes raisons au bon moment. Nous pouvons tous faire mieux à tout moment. Et oui, cela nous inclut.

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