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6 choses à savoir sur le Mai Tai

6 choses à savoir sur le Mai Tai

Écoutez ici, Fruity Pebbles. Le Mai Tai n’est pas un méli-mélo aléatoire de salade de fruits, c’est un classique jusque dans son cœur de rami. Mais comme beaucoup de boissons qui impliquent des jus de fruits, le Mai Tai est devenu boueux en cours de route, avec des raccourcis et des libertés qui vous ont le plus souvent laissé un mal de tête et (littéralement) un mauvais goût dans la bouche, au lieu de souvenirs de splendeur tropicale. Mais pas plus. C’est le moment du Mai Tai, et voici de quoi il s'agit.

1. C’est le truc de Tiki Legend

Bien que nous ne puissions pas tout à fait rejeter et donner crédit à un fabricant du Mai Tai, son invention est probablement un coup de poing divisé en deux de deux icônes Tiki: Ernest Raymond Beaumont Gantt (alias Donn Beach) et Victor «Trader Vic» Bergeron. Beach a vraisemblablement commencé son empreinte dans les années 1930 chez son célèbre Don the Beachcomber à Hollywood (maintenant à Huntington Beach, Californie), mais Trader Vic semble certainement être le barman qui a perfectionné la boisson telle que nous la connaissons aujourd'hui. les années 1940 à son célèbre Trader Vic's original, dans la baie orientale de la Californie.

Nu Mai Tai

Ce riff sur le Mai Tai comprend des fruits de la passion.

2. Ce n'est pas vraiment censé être doux

«Bien que bâtardé au fil des ans, le Mai Tai est un cocktail assez sec, vif et arrosé», déclare Meaghan Dorman de Dear Irving à New York. La texture, cependant, est une autre affaire. Sa version modifiée comprend le jus de citron vert, l'orgeat, l'arbuste Clément Créole, le Rhum JM et le rhum jamaïcain Appleton Estate Reserve Blend. «La richesse et la graisse d'amande de l'orgeat allonge la finale et la rend plus ronde», dit-elle. «Le hit du rhum agricole ajoute un funk frais et herbacé au rhum jamaïcain plus riche, le gardant dynamique.

3. La glace est la clé

«Venant de près de 20 ans de fabrication de Mai Tais, je veux voir la boisson sur de la glace pilée, avec un joli givre à l'extérieur du verre», déclare Martin Cate, expert en Tiki, propriétaire de Smuggler’s Cove à San Francisco. «Le taux de dilution de la glace pilée est plus lent.» Pour lui, cela signifie le secouer avec de la glace pilée et jeter tout le contenu du shaker dans votre verre. «Si vous en utilisez juste un peu, vous secouez et la boisson le fait fondre et devient insipide et aqueux. Mais une bonne boule solide de glace pilée reste très bonne pendant longtemps.

4. Le rhum aussi

«Chaque Mai Tai depuis l'original de Trader Vic, qui mettait en vedette Wray & Nephew, 17 ans, a été une tentative de recréer un rhum qui n'a pas été produit depuis des décennies», explique Ray Sakover du The Polynesian à New York. «Ce rhum a été le moteur du classique Mai Tai. ... Afin de reproduire la saveur originale du Wray & Nephew 17, Vic a utilisé un pot still jamaïcain rhum et un rhum Martinique. Depuis, la plupart des barmans ont utilisé ce mélange ou des mélanges similaires pour rester fidèles à ce que nous pensons que l'original aurait pu goûter. "

5. Plus c'est plus avec les garnitures

«Mon conseil sur la garniture est de devenir fou - un petit parapluie à cocktail, une tranche d'ananas, une fleur tropicale», déclare Shawn Chen de RedFarm and Decoy. «J'aime embrasser la culture Tiki. Quand il s'agit de garnitures, cela devrait vous donner l'impression d'être transporté dans un paradis tropical. »

6. Il est censé vous rendre heureux

«L’histoire des Mai Tai est née du désir des gens de trouver un endroit insouciant et paisible après la Grande Dépression», dit Chen. En effet, l'un des nombreux charmes du Mai Tai et du Tiki en général est sa capacité à faire oublier les troubles, petits et grands. «Aujourd'hui, nous vivons une sorte de renaissance de la culture Tiki.»

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