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La boisson que vous ne ferez jamais: Gibson's Crystal Ramos Gin Fizz

La boisson que vous ne ferez jamais: Gibson's Crystal Ramos Gin Fizz

«Je ne suis pas un grand fan de cocktails crémeux», déclare Aki Eguchi, directeur du programme de bar du célèbre Jigger & Pony Group de Singapour et boit un franc-tireur derrière l’un des cocktails les plus inspirants de la ville, un Crystal Ramos Gin Fizz.

Eguchi a créé la boisson en 2015, lorsque Gibson, actuellement n ° 15 sur la liste des 50 meilleurs bars d'Asie, a fait ses débuts. Il souhaitait reformuler un cocktail traditionnellement crémeux en une version plus légère et plus facile à préparer. Il a d'abord envisagé de clarifier une Piña Colada ou Grasshopper, mais admet "qu'ils ne me semblaient pas bien."

Au lieu de cela, Eguchi a décidé de poursuivre la régénération du Ramos Gin Fizz –– le gin, la crème et la boisson d'orange inventée à la Nouvelle-Orléans en 1888 –– par la clarification. Et maintenant, quatre ans plus tard, cette boisson transparente est devenue l’un des cocktails les plus emblématiques du groupe, actuellement proposé au Jigger & Pony, le bar éponyme du groupe et qui occupe la neuvième place sur la liste des 50 meilleurs bars d’Asie.

Nommé d'après l'outil à double cône que les barmans utilisent pour mesurer avec précision les spiritueux, Jigger & Pony a déménagé de sa maison d'origine dans le quartier chinois vers une nouvelle étendue plus spacieuse dans l'hôtel Amara de Tanjong Pagar l'année dernière. Et avec cette transition, l'équipe du bar a présenté un nouveau menu divisé en différentes sections, dont l'une comprend les favoris des clients de toute la famille de bars Jigger & Pony: Enter the Crystal Ramos Gin Fizz. Portant les saveurs florales d'un Ramos Gin Fizz traditionnel, véhiculé par des épices et des écorces d'agrumes, avec un corps plein mais une sensation en bouche légère et une garniture de bulles de fleurs d'oranger, la version progressive d'Eguchi sur l'un des drams les plus célèbres du monde est une révélation.

Voir la vidéo: Ramos Gin Fizz. Black Tie Kitchen (Septembre 2020).