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6 choses que vous devez savoir sur l'ancien

6 choses que vous devez savoir sur l'ancien

Marron et alcoolisé, un peu sucré et un peu amer - y a-t-il une autre boisson au whisky plus satisfaisante que le Old Fashioned? La boisson défie son titre coincé dans le temps, et même si elle a certainement traversé des incarnations loin d'être idéales au fil des ans, qui ne l'a pas fait? Feuilletez votre annuaire de lycée et jetez un œil à la garde-robe que vous étiez en première année - nous faisons tous des erreurs. Mais heureusement, le Old Fashioned est un cocktail qui ne s'est jamais démodé. Voici une demi-douzaine de faits amusants pour susciter la conversation et siroter une boisson réfléchie.

1. C’est la définition même du cocktail

Spiritueux, sucre, eau, amers, telle est la définition technique d'un cocktail. Dans un duo d'articles parus dans le journal fédéraliste de Hudson, NY, «The Balance and Columbian Repository», «cocktail» est mentionné deux fois en mai 1806, le second présentant ces quatre éléments, qui, en fait, sonne beaucoup comme le Old Fashioned.

2. Cela a commencé comme le cocktail au whisky

The Old Fashioned est un cocktail d'évolution. Il n'y a vraiment personne à épingler pour sa soi-disant invention (désolé, Pendennis Club, même si nous entendons que vous en faites une vraiment bonne). Ce que nous savons, c'est qu'au moment où les livres de recettes de cocktails ont commencé à apparaître à la fin du 19e siècle, ce que nous appellerions fondamentalement un Old Fashioned aujourd'hui était souvent sous le titre de Whisky Cocktail.

Parcourir les pages des différentes itérations du «Manuel des barmans» du barman Harry Johnson est un excellent exemple de ce changement au fil du temps. La première édition de 1887 propose le Whisky Cocktail avec du sirop de gomme, de la glace, de l'Angostura ou du Boker's bitter, quelques traits de curaçao et du whisky. En 1887, il abandonna l'Angostura. En 1900, il a troqué le sirop contre du sucre brut et a demandé quelques traits de curaçao ou d'absinthe. Toutes les itérations ont une touche de citron exprimée sur le dessus. Allez comprendre.

3. Vous pouvez le faire avec du brandy (merci, Wisconsin)

Le Old Fashioned est un réceptacle parfait pour l'eau-de-vie bien-aimée du Wisconsin, un esprit chéri et transmis par les nombreux immigrants allemands qui se sont installés dans l'État à la fin du 19e siècle », explique Robert Simonson, né dans le Wisconsin, auteur de« The Old-Fashioned: L'histoire du premier cocktail classique au monde avec recettes et traditions. » «De nos jours, je doute que la plupart des Wisconsiniens réfléchissent sérieusement aux origines du Brandy Old Fashioned, d'où il vient et pourquoi ils en boivent autant. Ce serait comme remettre en question de fortes chutes de neige en janvier. Le Wisconsin, plus que la plupart des États, est un grand incubateur d'anciens styles et traditions de consommation d'alcool. Une fois qu'ils se sont accrochés à quelque chose, ils ne lâchent pas et ils ne sont pas facilement influencés par les tendances, qu'ils regardent à juste titre avec scepticisme. "

4. Sweet is a Thing

Les Wisconsoniens aiment tellement leurs Old Fashioneds qu'il y a plusieurs riffs régulièrement. Commandez-le sucré et vous obtiendrez un soupçon de soda citron-lime. Commandez-le aigre, et vous pourriez bien obtenir un mélange acide. Les versions sucrées se distinguent également par leur punch supplémentaire d'amer avec le sucré, selon Sara Roahen, originaire du Wisconsin et ancienne critique culinaire pour «Gambit» dans la ville la plus centrée sur les cocktails, la Nouvelle-Orléans. "Il y a un Old Fashioned, puis il y a le Brandy Old Fashioned Sweet, une préparation centrée sur le Wisconsin qui pèse lourd sur l'Angostura."

5. Le sucre fait la différence

«L'argument concernant les spiritueux plus résistants dans les cocktails se résume à un équilibre», déclare Jackie Zykan, maître-dégustateur du bourbon Old Forester et passionné à l'ancienne. «Vous ne voulez pas déguiser les ingrédients; vous voulez que tout soit présent. Avec le Old Fashioned, cela dépend de ce que vous utilisez comme source de sucre et de sa quantité. Si je n'ai qu'un sirop simple à utiliser, cela ne me dérange pas d'utiliser un bourbon plus jeune entre 80 et 90 degrés et a tendance à être plus léger avec l'augmentation du sucre. Si nous sommes à plus de 91 ans et que le whisky a un certain âge, je préfère un sirop plus lourd tel que le sucre démerara deux à un comme source de sucre. "

6. Pour 1 500 $, vous pouvez boire le plus cher à l'ancienne

Au Watergate Hotel à Washington, D.C., 1500 $ vous rapporteront son riff raréfié sur le Old Fashioned, the Impeachment. Il est composé de Pappy Van Winkle 23 ans et de pêches macérées au Château d’Yquem Sauternes en 1995, accompagnées de glace coupée à la main tachetée de feuilles d’or. Et le double verre à l'ancienne en cristal Iriana à 70 $ fabriqué par Christofle? Vous pouvez le garder.

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