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Le gin au citron préféré de Londres arrive en Amérique

Le gin au citron préféré de Londres arrive en Amérique

Avec autant de bouteilles douteuses de rhum à la mangue et de vodka cupcake sur le marché, il est facile de se méfier des spiritueux aromatisés. Mais le gin pourrait être une exception. D'une certaine manière, l'esprit imprégné de plantes est déjà parfumé au départ.

Il y a trois ans, la distillerie londonienne Sipsmith présentait son gin Lemon Drizzle à la Sipsmith Sipping Society, un programme d’adhésion qui envoyait plusieurs fois par an les expériences les plus ésotériques de la distillerie aux fans. «Il a été jugé si populaire auprès des consommateurs que nous l'avons ajouté à notre gamme de base», déclare Sam Galsworthy, cofondateur de Sipsmith.

Et maintenant, après des centaines de demandes de vente du gin aux États-Unis, il est disponible aux États-Unis pour une version limitée dans le temps.

Gin au citron, très bien. citron bruine Gin? Le gâteau au citron, bien que moins familier aux États-Unis, est un favori britannique qui a le goût de son son: un quatre-quarts au citron avec un léger glaçage au sucre. Le gin fait écho à ces saveurs remarquablement, avec un éclat d'agrumes éclatant - grâce au zeste de citron, à la verveine citronnée et au citron frais - et une douceur et une chaleur légèrement biscuitées. Mais les saveurs d'un Dry London classique sont toujours au premier plan.

«Lemon Drizzle a été inspiré par les gins d'agrumes très populaires du début du 20e siècle, un style de gin plus sec et moins sucré», explique Galsworthy. «Moi-même, [le distillateur] Jared [Brown] et l’équipe de Sipsmith voulions célébrer ce moment de l’histoire du gin et présenter un produit qui fait ressortir ce style beaucoup plus.»

Les processus que Sipsmith utilise pour composer le citron sont simplement ceux de la fabrication du gin lui-même. Le zeste de citron et le zeste d'orange sont deux des plantes médicinales les plus courantes dans le gin, avec la coriandre, qui est complexe et citronnée en soi.

«Nous macérons notre recette sèche classique de Londres et, le jour de la distillation, ajoutons beaucoup de zeste de citron séché et encore plus de verveine citronnée dans le pot», explique Galsworthy. Il existe également des moyens d'augmenter la douceur. «Nous composons la réglisse pour adoucir la pré-distillation du gin de la manière classique, au lieu d’après, pour garder le produit un Londres classique sec.» Enfin, la coriandre, incontournable dans ce style de gin, est également punchée, pour mettre davantage en valeur les notes d'agrumes. «Nous épluchons ensuite une grande quantité de citrons et ajoutons le zeste dans la chambre à vapeur, pour des notes de citron plus délicates et fraîches que vous ne pouvez pas obtenir à partir du pot», dit-il.

Le gin est vif et aromatique avec un zing d'agrumes incomparable. Il est facile de comprendre pourquoi il est si populaire: assez brillant et juteux pour siroter directement, assez lourd pour les puristes même du gin et un choix évident pour les cocktails. Un certain nombre de classiques du gin comportent des agrumes, et le Lemon Drizzle ajoute une autre couche de saveur d'agrumes à tous.

«J'adore Lemon Drizzle dans un Tom Collins ou un Rickey», dit Galsworthy. «Ces deux cocktails sont un peu plus citronnés, et ce gin brille vraiment dans une boisson légère et rafraîchissante. Un French 75 fonctionne à merveille, et même un simple Gin & Tonic, avec une garniture en quartiers de citron, et non de la lime, laisse transparaître la propre saveur du gin.

Au Royaume-Uni, le Lemon Drizzle s'est avéré populaire auprès des barmans et des amateurs de gin maison, et Sipsmith espère également se connecter avec les deux côtés du marché aux États-Unis. Selon Galworthy, «Nous voulons atteindre les amateurs de gin qui sont prêts à essayer quelque chose de nouveau qui a des racines historiques et qui est de style classique.»

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