Aide-mémoire: Bourbon

Demandez une bouteille de bourbon au Park Avenue Liquor Shop dans le centre de Manhattan et vous verrez un mur de whisky. Le magasin propose plus de cinq douzaines d'embouteillages différents, sans compter le seigle ou le whisky du Tennessee. Comment un buveur est-il censé choisir?

Pour vous aider à prendre une décision plus facile, nous avons recruté le professeur de whisky Knob Creek Bernie Lubbers. En plus de connaître l’alcool, il a un autre talent spécial: dites-lui votre bourbon de choix, et il vous proposera immédiatement vos autres alcools préférés et quels spiritueux vous devriez essayer ensuite. Nous avons demandé à Lubbers de révéler le secret de son astuce, ce qui vous facilitera grandement la recherche de whiskies que vous aimerez.

De la durée du vieillissement de l'esprit à la preuve, il existe un certain nombre de facteurs clés qui contribuent à la saveur du bourbon. Mais aujourd'hui, nous nous concentrons sur le plus élémentaire: les trois grains utilisés pour fabriquer le whisky. Alors que tous les bourbons doivent contenir au moins 51% de maïs et contiennent généralement de l'orge, le troisième grain peut varier d'une marque à l'autre. En utilisant ce soi-disant «grain aromatisant», Lubbers divise toute la catégorie du bourbon en trois groupes principaux. «J'essaie de trouver le dominateur commun», dit-il.

Il y a la «recette traditionnelle de bourbon», qui demande environ 70% de maïs, puis des quantités à peu près égales de seigle et d'orge. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey et Evan Williams font partie de ce groupe. Ensuite, il y a la «recette à haute teneur en seigle» épicée, qui comprend un pourcentage plus élevé de seigle, vous l'avez deviné. Basil Hayden, Four Roses et Buffalo Trace suivent tous cette formule. Le dernier groupe est la «recette traditionnelle de blé», qui, selon Lubbers, a un goût «plus sucré et plus doux» puisqu'elle est faite de maïs, d'orge et de blé. Maker’s Mark, Van Winkle et W.L. Weller sont des exemples de ce style.

Bien que les bourbons de chaque groupe aient un goût différent, il y a de fortes chances que si vous en aimez un, vous aimerez le reste. Avec l’aide de Lubbers, nous avons créé une aide-mémoire qui répartit les marques les plus populaires dans ces trois catégories. Il est maintenant temps de retourner au magasin d’alcool.

Recettes traditionnelles de bourbon:

  • Baker's
  • Booker's
  • Elijah Craig
  • Evan Williams
  • Jim Beam
  • Jim Beam Noir
  • Knob Creek
  • Old Crow
  • Dinde sauvage

Recettes riches en seigle:

  • Basil Hayden
  • Trace de buffle
  • Aigle rare
  • Quatre roses
  • George T. Stagg
  • Vieux forestier
  • Vieux grand-papa
  • Réserve de Woodford

Recettes riches en blé:

  • Marque du fabricant
  • Vieux Fitzgerald
  • Cri rebelle
  • Vieux Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
  • W.L. Weller

Voir la vidéo: AIDE MÉMOIRE (Septembre 2020).