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Comment 3 femmes philippines ont ouvert le bar à gin le plus improbable et le plus responsabilisant des États-Unis

Comment 3 femmes philippines ont ouvert le bar à gin le plus improbable et le plus responsabilisant des États-Unis

En 2013, lorsque les amies de l'université Roselma Samala, Christine Sumiller et Patricia Perez incubaient une idée de bar autour d'une tournée de Mimosas, ils n'ont jamais imaginé que le concept - un espace chaleureux et accueillant où les femmes pourraient se sentir à l'aise par elles-mêmes - se lancerait en plein milieu du mouvement Me Too. De plus, leur volonté d'exercer davantage de contrôle sur leur vie professionnelle trouve son fondement dans un plan d'affaires inspiré de situations où chacun rencontrait des préjugés dans l'industrie du bar.

«En apprenant de cela, nous voulions créer un environnement favorable aux femmes», déclare Sumiller. «Pour utiliser collectivement nos forces et démarrer une entreprise qui refléterait ce que nous aimons, comment nous aimons vivre une soirée, notre culture de l'hospitalité, notre féminité.

Le trio G & T-quaffing a choisi le gin et le genièvre comme point central du programme de boissons et s'est inspiré de leur héritage philippin commun pour la conception. Genever a ouvert l'année dernière à Filipinotown à Los Angeles avec une ambiance calme et chaleureuse qui ressemble plus à une suspension dans le salon d'un ami qu'à un bar à cocktails. Ils ont collaboré avec l'architecte et le décorateur d'intérieur pour s'assurer que «chaque détail évoquait cette empreinte d'accessibilité et d'amabilité», explique Perez.

L'intérieur met en lumière l'indépendance croissante des femmes avant et pendant la prohibition, lorsque de nombreuses personnes possédaient des bars clandestins, abandonnaient les corsets restrictifs au profit de robes amples et jouissaient de nouvelles libertés comme le droit de vote. Lady Genever, une fille à clapet avec un coupé à la main sur un mur de toile, sert de point focal du bar, mais ils ont délibérément rendu son teint un peu plus sombre que le clapet typique des années 1920 aux teintes de porcelaine pour ressembler davantage à leur Asie du Sud-Est. patrimoine. Sa jupe en plumes fluide est décorée des noms de plus d'une centaine de supporters qui ont financé la première campagne Kickstarter du bar.

L’équipe a chargé un ami philippin de New York de peindre et de tamponner les murs à la main, et les tabliers des barmans ont été fabriqués sur mesure par Anthill, une organisation fondée par des femmes dans la région de Visayan aux Philippines qui emploie des tisserandes. «Nous avons réalisé tous les designs nous-mêmes en utilisant nos propres ressources», explique Samala. «Lorsque cela avait du sens, nous voulions travailler avec des entreprises qui promouvaient les mêmes valeurs.»

Les boissons reflètent également la culture philippine, avec des ingrédients indigènes à rotation saisonnière comme le pandan (feuilles de vanille d'Asie du Sud-Est), le calamansi (agrumes des Philippines), le sagou (boules de tapioca), la noix de coco, le melon amer, le vinaigre et la panutsa (sucre de coco) ). Le dernier menu réinvente une bouillie de riz au poulet appelée arroz caldo sous forme de cocktail savoureux appelé Inporridgible, mélangeant du genièvre avec du lait de riz infusé à la citronnelle, du gingembre frais et du vinaigre de datu, garni d'une peau de poulet croustillante.

Tous les cocktails sont destinés à remettre en question la notion de ce que les femmes boivent, dit Samala, rejetant l'idée que les femmes aiment toujours les boissons sucrées. "Notre menu n'a pas peur de se pencher vers des boissons plus fortes qui vous frappent subtilement plus tard."

Cependant, il est encore plus important que de mélanger un bon verre aux invités, c'est de leur offrir une expérience agréable. La tradition philippine inhérente à l'hospitalité est tissée dans chaque interaction, ce qui fait que la philosophie de Genever d'être favorable aux femmes se sent organique, et non scénarisée. «Une visite chez un Philippin commencera presque toujours par« Entrez. D'où venez-vous? Reposez-vous ici un peu. Avez-vous mangé? »Dit Sumiller. «Nous recherchons et avons la chance d'avoir un personnel avec le même ADN.»

Lorsque Genever s'est ouvert à la suite d'un cycle de nouvelles apparemment sans fin de plaintes pour harcèlement sexuel dans l'industrie de la restauration et au-delà, les fondateurs y ont vu une opportunité. Samala siège au conseil d'administration du Center for the Pacific Asian Family, une organisation qui s'occupe directement de la violence domestique et des agressions sexuelles dans la communauté insulaire de l'Asie-Pacifique, et toutes trois sont plus conscientes du harcèlement sexuel, des agressions, de l'égalité et de la défense des femmes parler.

Mais ce qu’ils considèrent comme l’autonomisation des femmes est plus une question d’action que de réaction. En termes simples, le monde a besoin de plus de femmes chefs d'entreprise, selon Perez. «Le plus souvent, nous sommes conditionnés à assumer un rôle plus subalterne et à oublier le pouvoir et la force que nous possédons pour devenir des preneurs de risques, exprimer nos besoins et nos désirs et affirmer notre valeur», dit-elle. «Nous espérons que notre exemple encouragera d'autres femmes à réaliser leurs rêves avec courage et résolution.»

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