Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Le secret de noisette des cocktails

Le secret de noisette des cocktails

Vous connaissez le secret pour fabriquer la signature Mai Tai de Trader Vic? Amandes. Sérieusement. L’un des ingrédients clés de la boisson est l’orgeat riche et trouble, qui est généralement parfumé avec des amandes hachées. La concoction de noisette, qui avait pratiquement disparu, a récemment été redécouverte par les barmans à travers le pays. Et ce qu'ils ont trouvé, c'est que vous pouvez fabriquer le sirop à partir d'une gamme de noix. Heureusement, la recette est simple et fonctionne avec tout, des noix et pacanes aux noix de cajou et aux macadamias.

Quelle que soit la noix que vous choisissez, le sirop convient parfaitement aux spiritueux bruns complexes, il convient donc particulièrement aux boissons par temps froid. Kevin Diedrich, barman en chef chez Jasper’s Corner Tap & Kitchen à San Francisco, incorpore une version de noix dans son Tender Nob sophistiqué (photo ci-dessus), qui fait également appel au cognac, au whisky de seigle et à une paire de liqueurs italiennes.

Mais l’orgeat n’a pas à être highfalutin ». A Birmingham, Ala., Gastropub Ollie Irene, le mixologue Zak Kittle riffs sur la tradition sudiste de jeter une poignée d'arachides salées dans une boîte de Coca-Cola (croyez-nous, c'est savoureux). Son Tallulah combine du sirop d'arachide avec un Jack & Coke, ce qui donne un cocktail unique en son genre.

Et David Kurka, responsable des vins et boissons chez Brabo à Alexandrie, en Virginie, utilise même une orgeat à la pistache dans son Orange You a Pistachio?, Qui transforme une Margarita en un classique automnal. Pas mal pour un simple écrou.

Voir la vidéo: Bourbon vs Scotch: A Whiskey Throwdown (Septembre 2020).