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Les indispensables: Moscou Mule

Les indispensables: Moscou Mule

"Les indispensables" est la série de Liquor.com consacrée aux cocktails classiques de tous les besoins de compétences dans leur arsenal. Chaque tranche contient une recette signature, assemblée à partir d'Intel par les meilleurs barmans. "Les indispensables" ne sauvera peut-être pas le monde, mais il sauvera sûrement votre apéritif.

Le mulet de Moscou aurait dû s'éteindre il y a longtemps. Il n’a pas de miroitement de l’ère pré-interdiction, aucune association avec des icônes littéraires au cours de la courte histoire de cette boisson (selon les normes des cocktails).

La Moscow Mule est née à Los Angeles dans les années 1940 et a pris racine dans le cadre d'une campagne marketing d'une jeune entreprise de vodka.

Pourtant, malgré ces débuts modestes, la boisson a survécu, voire prospéré - même les barmans les plus à la mode adoptant la formule simple et morte.

Eric Alperin reste fidèle à la recette originale de la vodka russe, du jus de citron vert et de la bière au gingembre, servie dans une tasse en cuivre. Comme ses bars, The Varnish et Cole’s, sont situés à quelques rues du lieu de naissance de la boisson, l’approche traditionnelle d’Alperin est un hommage à l’histoire de son lieu.

D'autres barmans n'ont pas pu résister à la conduite du Mule dans une direction différente. Jim Meehan a troqué la vodka pour le mezcal à PDT, un mouvement qui a ensuite été imité à travers le pays. Le gérant du bar Bill Anderson de Paul Virant’s Vie à Western Springs, dans l’Illinois, infuse sa vodka de pomme Honeycrisp et d’aneth avant de la mélanger à d’autres éléments.

La mule est catégoriquement définie par la présence de gingembre, donc la plupart des suggestions pour une mule appropriée commencent à la racine (de gingembre). Les barmans à travers les États-Unis ont indiqué la direction des bières au gingembre avec des quotients d'épices élevés, y compris Maine Root (suggéré par Dane Nakamura de Range à Washington, DC) et Blenheim's (la préférée de Bryan Schneider de l'Assemblée générale à New York).

En fin de compte, cependant, en créant la recette idéale de Moscou Mule, nous avons pris la tête de plusieurs bars entreprenants qui fabriquent leurs propres sirops de gingembre - un moyen simple de devenir les maîtres de nos mules. La bouchée inimitable de jus de gingembre frais est l'axe X du rafraîchissement et vaut la peine.

La température se coupe sur l'axe des y: une vraie mule doit être froide de l'Arctique, chaque gorgée utilisant la puissance d'un refroidisseur rapide. La tasse en cuivre caractéristique aide à atteindre cet objectif; il en va de même pour la combinaison de glaçons et de glace pilée, un mouvement que nous avons emprunté à Cooper Gillespie du Thirsty Crow à Los Angeles.

Malgré ses origines modestes, cette mule peut supporter son poids.

Voir la vidéo: Moscow Mule Cocktail Recipe. How To Make a Moscow Mule (Septembre 2020).