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Les indispensables: Piña Colada

Les indispensables: Piña Colada

"Les indispensables" est la série de Liquor.com consacrée aux cocktails classiques de tous les besoins de compétences dans leur arsenal. Chaque tranche contient une recette signature, assemblée à partir d'Intel par les meilleurs barmans. "Les indispensables" ne sauvera peut-être pas le monde, mais il sauvera sûrement votre apéritif.

Il est normal que le Yachtsman, un bar Tiki de Philadelphie, utilise une miniature d'Isaac des années 80 comme photo de profil Facebook. Après tout, le barman à la veste rouge Le bateau d'amour représente tout ce qui est à la fois vrai et faux à propos de la Piña Colada à emporter ou à garnir.

La boisson semble légèrement maladroite ou, du moins, pas très sophistiquée lorsqu'elle est jetée dans le paysage actuel des verres sobres Nick & Nora et de tout fabriqué à la main. Mais c’est pourquoi bien. Et certains barmans ont commencé à sortir la Piña Colada de son skipping-45, Rupert Holmes passé.

Trouver les racines insulaires de la Colada chargée de crème de noix de coco est compliqué, car il y a plus d'une histoire racontée. Certains disent qu'il a fallu des mois avant ses débuts en 1952 par un certain Ramon Marrero Perez, chef barman du Caribe Hilton à Old San Juan, Porto Rico. Mais le Barrachina, également dans le vieux San Juan, n'est pas d'accord, après avoir monté une plaque gravée sur la façade du bâtiment qui prétend que leur homme, Ramon Portas Mingot, a mélangé le premier mélange capiteux à base de rhum en 1963.

Ce que nous savons, c'est qu'à la fin du 20e siècle, la boisson a fait un plongeon de qualité. Dans le grand livre «Et une bouteille de rhum: une histoire du nouveau monde en dix cocktails», Wayne Curtis y consacre moins de 100 mots peu plaisants. La Piña Colada, "... je classerais parmi les pires exemples du cocktail tiki ... l'ananas et la noix de coco sont les secondeurs du monde du goût, et peuvent aplatir les rhums les plus durs."

«L’ananas est le beurre du monde des cocktails. Vous pouvez en faire tout ce qui est délicieux», déclare Toby Cecchini, barman et propriétaire du Long Island Bar de Brooklyn. «Malheureusement, la Piña Colada est devenue un symbole des cocktails super-collants des années 70 que l'on prend dans une tasse de 40 onces et que l'on boit sur Bourbon Street.»

Il y a environ un an, Cecchini a commencé à servir une version secouée facile à siroter dans un coupé plutôt que le verre traditionnel du même nom va-va-voom, et à sa grande surprise, la boisson est devenue un article très demandé. «Si vous y mettez la main et que vous le faites avec précaution, presque tout peut être rétabli», dit-il.

Portland, Oregon's Hale Pele propose à la fois une version de rhum traditionnel et une version appelée Chi-Chi avec vodka, qui utilisent toutes deux de la crème de noix de coco fraîche et B.G. Sirop de demerara Reynolds, créé par le propriétaire-barman Blair Reynolds. «La richesse supplémentaire du sirop ajoute une douceur plus équilibrée, et l'utilisation d'ananas frais lui donne une belle touche acide qui fait vraiment ressortir cette saveur de noix de coco.»

Isaac lui donnerait deux armes.

Voir la vidéo: Piña Colada Rica y Fácil (Septembre 2020).