Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

3 livres de barmans à lire ce mois-ci

3 livres de barmans à lire ce mois-ci

Les meilleurs barmans sont également des rat de bibliothèque, recherchant constamment les derniers goûts et tendances. Mais avec autant de titres parmi lesquels choisir, il est facile de se retrouver perdu dans une mer de prose périmée et de recettes bâclées. Nous avons parcouru la pile pour vous donner les livres essentiels sur l'alcool à lire ce mois-ci.

Ce mois-ci, nous mettons en avant trois livres écrits par les meilleurs barmans. A la fois divertissant, éducatif et informatif, chacun de ces livres offre des conseils durement gagnés par les pros. De plus, acheter ou précommander ces livres - passez par Bookshop ou Indiebound pour donner un peu d'amour à une librairie locale - est une façon d'aider vos barmans préférés.

  • Shawn Soole (Mixellany Limited, 26 $)

    Un guide des bars à cocktails (et des barmans) du Canada, écrit par Victoria, C. . Chaque page met en lumière un barman spécifique et l'un de leurs cocktails originaux. Ce n'est pas Cocktails 101; beaucoup de boissons sont des pièces maîtresses, mettant en vedette des ingrédients ésotériques et des techniques avancées. Par exemple, le Death for Breakfast, du barman manitobain Elsa Taylor, est fait avec du rhum et de l'orgeat Froot Loop, servi dans un bol de céréales et garni d'une orange évidée remplie d'absinthe et enflammée.

    Volez cette astuce: Soole publie la recette de son propre «sirop maison bizarre» à la fin du livre - le résultat d'années d'expérimentation: 1,5 partie de sucre turbinado pour 1 partie d'eau, mijoté jusqu'à dissolution. Il donne «le rapport parfait pour les spiritueux bruns et blancs, entre spiritueux et mélangés», dit-il.

  • Ivy Mix (Presse à dix vitesses, 25 $)

    Le propriétaire de Leyenda de Brooklyn a voyagé à travers le Mexique, les Caraïbes et l'Amérique du Sud avec la photographe Shannon Sturgis pour faire des recherches sur ce ravissant explicateur approfondi sur les esprits fabriqués dans ces régions. Le livre regorge d'informations sur l'histoire et la production de ces spiritueux et des cocktails préparés avec eux, parsemés d'opinions et d'observations de Mix. Comme l'explique Mix dans l'introduction, «Je veux de grandes saveurs pour créer mes boissons à partir de, et pour moi, aucun autre groupe de spiritueux n'a plus de vie, de vivacité et de saveur Technicolor que ceux d'Amérique latine.»

    Volez cette astuce: «Après ma visite à Sainte-Lucie, j'ai fini par penser au rhum épicé comme un cocktail en soi, et j'ai essayé de faire quelques boissons différentes autour de lui. Ma préférence va aux rhums épicés non sucrés, mais essayez de faire vous-même une infusion avec différentes épices, puis mélangez-en un simple Daiquiri. Les résultats peuvent être délicieux et merveilleusement variés. »

  • Eric Alperin, co-écrit par Deborah Stoll (Harper Wave, 28 $)

    «Unvarnished» n'est pas tout à fait un mémoire traditionnel, ce qui signifie qu'il peut être ouvert et lu à partir de pratiquement n'importe quelle section sans perdre le fil. Les première et dernière sections du livre, écrites par le propriétaire du bar de Los Angeles The Varnish, suivent le parcours d'Alperin d'acteur en difficulté à barman au Little Branch de New York en 2004, à l'aube de la révolution des cocktails, puis transfert à LA où il a ouvert. L'icône du vernis au lait et au miel Sasha Petraske. Le milieu du livre se transforme en un manuel de bar et un guide de cocktails, suivis de méditations sur le courant de la conscience sur des sujets tels que l'argot de bar unique de The Varnish, des notes sur les systèmes de point de vente et la musique dans les bars, et une liste de 10 raisons qui ne sont pas à ce jour un barman.

    Volez cette astuce: «Commencez par créer vos boissons avec les ingrédients les moins chers et passez aux plus chers. Si vous vous trompez et que vous devez jeter votre lot, vous ne finirez pas par jeter l'alcool cher, seulement les agrumes et les sirops. »

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