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8 raisons pour lesquelles vous n'avez pas débouché cette bouteille et pourquoi vous devriez

8 raisons pour lesquelles vous n'avez pas débouché cette bouteille et pourquoi vous devriez

Il s’agit peut-être d’un Chianti Classico uniquement disponible dans un vignoble que vous avez visité lors d’un voyage de rêve en Toscane. Ou un cabernet culte d'un vignoble boutique de Napa qu'un parent vous a offert pour un anniversaire marquant. Ou une folie d'achat après une prime de travail inattendue. Quelle que soit la situation, il y a de fortes chances que vous ayez une bouteille qui ramasse de la poussière sur votre étagère que vous n'avez pas encore réussi à déboucher vous-même.

Ce sont huit raisons pour lesquelles vous devriez vous donner la permission de vous livrer. Après tout, si ce n’est pas le moment, quand le sera-t-il?

1. Il doit vieillir plus longtemps

Malgré ce que vous pourriez penser, la plupart des vins sont destinés à être consommés dans quelques années. (Et le vin mousseux est prêt à boire dès que vous l'achetez.) Ronald Buyukliev, le sommelier en chef de l'Estiatorio Milos au Cosmopolitan de Las Vegas, souligne qu'il est contre-productif de penser qu'un seul moment dans le temps existe quand un vin est à son apogée. «Il existe plusieurs fenêtres différentes qui offriront différentes expressions du vin. … C'est dans une bonne fenêtre si vous l'ouvrez et que vous en profitez. »

Robert Daugherty, vigneron chez Winc, est d'accord. «Le vin est une œuvre d'art comestible en constante évolution», dit-il. «Même s’il n’en est pas à son« apogée », il y aura toujours quelque chose à aimer et à apprécier.» Et il y a une solution rapide pour les buveurs de vin qui ne peuvent tout simplement pas attendre, selon Cam Ward, vigneron et copropriétaire de Vineyard 36. «La patience n'est pas ma spécialité; Je préfère déguster les vins jeunes en les décantant simplement », dit-il.

2. Vous attendez une occasion spéciale

Qui dit qu'un vin spécial ne peut pas être l'occasion? La bonne bouteille peut élever autant les tortillas farcies au bœuf haché le mardi taco que les faux-filet grillés garnis de beurre de truffe le samedi et tout ce qui se trouve entre les deux. «Parfois, la spontanéité… vous donne une excuse pour célébrer l'ici et maintenant, où nous sommes les mieux placés pour vivre», dit Daugherty.

3. C'est un souvenir d'un voyage spécial

Le vin peut être éphémère, mais les souvenirs de l'expérience qu'il suscite ne le sont pas. «Lorsque vous ouvrez la bouteille, cela vous rappelle le temps dont vous disposiez», déclare Buyukliev. «Débouchez la bouteille et savourez-la au fur et à mesure qu'elle vous emmène à cet endroit.» D'ailleurs, attendre trop longtemps pourrait conduire à la déception, selon Amy Racine, directrice des boissons chez JF Restaurants. «Si vous le gardez trop longtemps, il se peut que ce ne soit pas ce dont vous vous souvenez», dit-elle. Cependant, il y a une mise en garde que vous devez garder à l'esprit: le vin peut ne pas goûter exactement comme lors de votre voyage de toute façon, grâce à «l'effet rosé de Provence», un phénomène anecdotique qui dit le vin rose que vous avez ramené du sud de la France n'aura pas un goût aussi bon dans la cuisine de votre appartement que lors d'un pique-nique ensoleillé à côté d'un champ de lavande. Le contexte est tout.

4. Vous n’avez pas le bon accord culinaire

Ne vous laissez pas surprendre par des adages dépassés comme le vin blanc avec du poisson et le vin rouge avec de la viande. En fait, renoncez à l'idée que vous devez servir quoi que ce soit. «De nombreux vins sont bons à boire sans nourriture», déclare Michael Biddick, propriétaire et chef sommelier du Blend 111 à Vienne, en Virginie. «En France, il existe même une distinction, 'vin de soif', qui signifie 'vin à buvez quand vous avez soif. »Si vous avez un petit creux, tentez tout ce qui est sur la table. La synergie inattendue pourrait bien vous surprendre. Gardez également à l'esprit que tant que vous ne buvez pas seul, vous pouvez toujours être assuré du partenaire parfait avec votre vino. «Le meilleur jumelage, ce sont toujours les gens», dit Daugherty.

5. Ce n’est pas la bonne température

Les gens ont tendance à servir leurs rouges trop chauds et leurs blancs trop froids; le premier exacerbe la chaleur de la teneur en alcool, tandis que le second atténue les arômes et les saveurs. L'une ou l'autre situation peut être corrigée assez rapidement en collant le rouge dans le réfrigérateur ou le blanc sur le comptoir pendant quelques minutes. Si vous avez complètement oublié de refroidir votre blanc, rosé ou pétillant ou s'il est à peine frais, mettez-le dans un seau de glace et d'eau pendant 15 minutes. Si vous avez envie d'une éclaboussure en attendant, «peut-être verser une once et refroidir le reste, mais attendez 15 minutes supplémentaires pour rendre justice au vin», dit Racine.

6. Le liège est sec, donc le vin est probablement mauvais

Le stockage d'un vin pendant des semaines ou des mois au réfrigérateur, dans un endroit chaud et sec ou à la verticale plutôt que sur le côté peut dessécher le bouchon, permettant à l'oxygène de pénétrer dans la bouteille et conduisant potentiellement à un vieillissement et une détérioration rapides. Mais les effets ne sont pas toujours catastrophiques, et un peu d’oxydation peut en fait profiter à certains vins. Comme cela ne vous fera pas de mal de le boire, essayez-le. «Trouvez quelque chose à aimer quand même», dit Daugherty. «J’ouvre souvent des bouteilles qui ont« mal tourné »mais qui sont devenues obsédées par quelque chose de génial, comme la texture ou la couleur. Le vin peut évoluer de manière fascinante.

7. Vous n'avez aucune idée de ce que c'est, où vous l'avez ou depuis combien de temps vous l'avez

Un cadeau d'hôte d'un dîner que vous avez organisé à l'été 2016? Un butin lors d'un échange de cadeaux de vacances au bureau l'année dernière? Peut-être que vous n’avez pas la moindre idée de la façon dont la bouteille a fini en votre possession, et encore moins si elle est produite en série ou super rare et allouée. Vous pouvez jouer les cotes et l'ouvrir ou le rechercher sur une application telle que Vivino ou demander à un expert. «Cela pourrait être quelque chose de vraiment spécial, [alors] vérifiez avec un professionnel du vin pour voir quelles informations ils ont et prenez-les à partir de là», dit Racine.

8. Vous devez attendre que vos amis Wine Expert vous rejoignent

Alors que vous pourriez vous sentir obligé d'inviter un voisin qui raconte les notes et pimente les conversations sur le vin avec des phrases telles que «structure tannique» et «macération carbonique», cela peut entraîner une anxiété face à des attentes accrues. "La meilleure évaluation est que vous l'aimiez ou non", déclare Ward. "Ne vous laissez pas submerger par le besoin de décomposer le vin comme le ferait un expert." Le vin est une expérience subjective et personnelle. «Si inviter des amis à partager une bonne bouteille de vin est toujours une bonne idée, ne tenez pas une bouteille à un« expert »pour vous dire pourquoi c'est bon», déclare Biddick. «En fin de compte, les vignerons veulent que les gens aiment boire leur vin, pas l'apprécier comme une pièce de musée du Louvre.

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